Pikniklerin, aile buluşmalarının, arkadaşlarla eğlenceli akşamların vazgeçilmezi şüphesiz ki mangal yakmaktır. Özellikle Türk aileleri için mangal olmazsa olmaz bir yemek kültürünün parçasıdır. Genellikle pazar günleri gidilen aile pikniklerinde mangallar yakılır ve köfteler pişirilir. Ailenin babasına düşen bu mangal yakma görevi aslında oldukça zor ve uğraş isteyen bir iştir. Mangal yakmanın püf noktaları vardır. Pişirdiğiniz etin lezzetini mangalın ateşi belirler. Izgara telleri üzerinde pişen sebzelerin lezzeti bir başka olur. Mangalda pişmiş yumuşacık etlerin yanında, közlenmiş patlıcan salatası ve ateşte pişmiş domates – biber yemeden olmaz.
Eti yakmadan, sebzeleri mükemmel közlemek için mangal yakmanın püf noktalarını bilmek gerekir. Öncelikle mangalınızı rüzgâra göre konumlandırmalısınız. Küllerin rüzgâr ile havalanıp pişirdiğiniz etlere yapışmasını istemezsiniz. Mangalın en önemli noktası ateşin durumudur. Kömürlerin yaktıktan sonra yaklaşık 1 saat kora dönmesini beklemelisiniz. Har bir şekilde yanan ateşte etlerinizi yakarsınız. Fakat kor olmuş bir kömür üzerinde yavaş pişen etin tadından yenmez. Mutlaka kömürlerin renginin değişip kor olduğunu görmeyi bekleyin. Daha sonra pişirme işlemlerine geçebilirsiniz.
Izgara telini ortadan ikiye kesilmiş bir soğan yardımıyla temizleyin. Hem ete lezzet katacak hem de etin tele yapışmasını önleyecektir. Küllerin için limon veya portakal kabuğu koymak da etinize hoş bir koku ve aroma sağlayacaktır. Etlerin pişme süresini doğru ayarlamalısınız. Bir çatal yardımıyla kontrol ederek doğru süreyi ayarlayabilirsiniz.
Mangalda sadece et değil tatlı bile pişirebilirsiniz. Mısır közleyebilir, muzların ortasına bir kesik atıp mangalda pişirerek mükemmel bir tatlı elde edebilirsiniz. Mangal közünde marşmelov eritebilir, çikolata sosuna bandırarak tüketebilirsiniz. Ayrıca patates, patlıcan, soğan gibi sebzeleri alüminyum folyoya sararak mangal közüne koyabilir, yemeğinizin yanında salata hazırlayabilirsiniz. Biz de sizler için mangalda pişirmeyi deneyebileceğiniz lezzetli tarifler hazırladık. Şimdi onlara göz atalım.
SOSLU SOSİSLİ SANDVİÇ
MALZEMELER
- 1 paket dana sosis (yaklaşık 12 adet)
- 12 adet sandviç ekmeği
Barbekü sosu için
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 2 su bardağı ketçap
- 1/4 fincan elma sirkesi
- 1/2 bardak kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1/2 çay kaşığı toz biber
Yapılışı
Barbekü sosu için verilen malzemelerden domates ve soğanı küçük küçük doğrayın. Bir sos tavasında soğanları soteleyin ve diğer malzemeleri ilave edip 15 dakika pişirin. Bu sırada mangalda sosisleri pişirmeye başlayın. Mangalda pişen sosisleri sandviç ekmeklerinin ortasına yerleştirin. Hazırladığınız barbekü sosunu üzerine dökün ve servis edin.
MANGALDA MARŞMELOV
MALZEMELER
- 15 adet marşmelov
- Sütlü çikolata
- Hindistan cevizi
- 2 adet muz
Yapılışı
Marşmelovları tek tek tahta şişlere geçirin. Mangalın üzerine tutarak karamelize olmalarını sağlayın. Kare çikolataları benmari usulü eritin. Mangalın yanına bir tabak erimiş çikolata ve bir tabağa da rendelenmiş Hindistan cevizini yerleştirin. Mangal başında eriyen marşmelovları çikolataya bandırın ve Hindistan cevizi ile kaplayın. Şişlere muz dilimleri geçirerek süsleyin.
MANGALDA PATATES
MALZEMELER
- 4 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı barbekü sosu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Patatesleri ve soğanları büyük dilimler olacak şekilde kesin. Bir kabın içinde zeytinyağı, tuz, karabiber ve barbekü sosuyla birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra büyük bir alüminyum folyo parçası koparın. Karışımı içine koyun. Ağzını kapatın ve mangalda yaklaşık 30 dakika pişirin. Tavuğun yanında servis edebilirsiniz.
MANGALDA SOSLU TAVUK KANAT
MALZEMELER
- Tavuk kanat
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 soğan suyu
- Tuz
- Pul biber
- Kimyon
- Karabiber
- Kekik
- 4 diş sarımsak
- Barbekü sosu
Yapılışı
Soğanı ikiye kesip tamamı suda kalacak şekilde haşlayın. Soğanları ayırın ve suyunun içine verilen diğer malzemeleri karıştırın. Tavukları marine edeceğimiz sosu hazırlamış olduk. Bunun içine tavuk kanatları ilave edin ve güzelce karıştırın. Tavukların hepsinin sosa bulandığından emin olduktan sonra ağzını streç filimle örtün ve buzdolabında 1,5 saat marine olmasını bekleyin. Daha sonra tavukları mangalda pişirin ve üzerine barbekü sosu sürerek servis edin.
