Çorbaların sıklıkla tüketildiği bu mutfakta Meksika Çorbası, Karides Çorbası ünlülerden sadece birkaçıdır. İspanyolların çorbası olan Gazpacho Çorbası Meksika’da da oldukça popüler bir çorbadır. Sebzesi bol, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan bir çorbadır, diğer çorbalardan farkı soğuk servis edilmesidir.
Bir çeşit et yemeği olan çikolata ile tatlandırılan Mole Poblano yemeği de ülkenin milli yemeği olarak kabul edilmektedir.
Et yemeklerinde ön planda olan Fajita yemeğinin ünü dünyaya yayılmıştır Fajita, dana eti veya tavuk etinden soğan ve renkli biberle yapılan bir yemektir. Mısır unu ile hazırlanan bu yemek Tortilla ile servis edilir. Bunun dışında yanında avokado sosu, salsa sosu gibi soslar eklenerek de servis edilir.
Meksika’nın bir diğer meşhur yemekleri; Puebla’dan Mole Poblano ve Chiles en Nogada olarak sayılmaktır. Domuz etiyle yapılan Pibil, mısır ve domuz etinden yapılan Achiote ve Pozole yemekleri de mutfağın favorileri arasındadır. Özel spesiyaller arasında ise Cuitlacoche vardır, bu yemekte mantar ile hazırlanmaktadır.
Nachos cips gibi çıtır çıtır yenen bir atıştırmalıktır. Çeşitli soslarla servis edilmektedir. Ve vazgeçilmezler arasındadır.
Ekmek ve hamur işlerinin ön plana çıktığı bu mutfakta etli ya da peynirli Enchilda, Taco, Tortilla, Burrito, Quesadilla en sevilen yemekler arasındadır. Hepsi farklı ve çeşitli şekillerde yapılıp servis edilmektedir.
Deniz ürünleri ile yapılan yemekler arasında; Kalamar Tapas, Fırında İstiridye ve İstiridye Kızartması, Mango Soslu Somon Balığı, ceviche ve Çili Soslu Salamura Morina Balığı en ünlüleri arasındadır.
Yemekler dışında tatlıları da oldukça renklidir, Cajeta en sevilen tatlılar arasında ön sıradadır. Bu tatlı keçi sütünden elde edilir, kâğıt helva arasında servis edilir. Sos kıvamındadır. Acı burada da kendini göstermektedir. Tatlı ve acı karışımından elde edilen tatlıları da sıkça sofralarda yerini alır. Cocada, Palanquetas öne çıkan diğer tatlılar arasındadır.
