Malzemeler:
Tart Tabanı İçin:
- 1/2 Su Bardağı Buğday Unu (250g)
- 8 Yemek Kaşığı Tereyağı (120g) (Soğuk, küp küp kesilmiş)
- 2 Yumurta Sarısı (Beyazları merenge için saklayınız)
- 2 Yemek Kaşığı Pak Maya Pudra Şekeri
- Bir Tutam Tuz
- İhtiyaç halinde 1-2 Yemek Kaşığı Ilık Su veya Su
- 1 Limon kabuğu Rendesi
Dolgu İçin:
- 12 -15 Adet Böğürtlen
- 6 Yemek Kaşığı Pak Maya Mısır Unu
- 1/2 Çay Bardağı Su
- 3 Su bardağı Pak Maya Pudra Şekeri
- 4 Adet Limonun Suyu
- 5 Yumurta Sarısı (beyazları merenge için saklayınız)
Merenge İçin:
- 2 Su bardağı Pak Maya Pudra Şekeri(240g)
- 4 Yumurta beyazı
- Bir Çay Kaşığı Limon Suyu
Yapılışı:
Tart Tabanının Hazırlanması:
Bir karıştırma kabına tereyağı ve unu koyup parmak uçlarımızla birbirine yediriyoruz. Karışım kum kıvamına geldiğinde limon kabuğu rendesini, yumurta beyazlarını ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Ardından hafifçe biraz yumuşatmak için 1-2 yemek kaşığı su veya süt ilave edip 1-2 dakika yoğuruyoruz. Tart hamuru kurabiye hamuru gibi olduğundan çok az yoğurmak gerekiyor. Yoğurma işlemenin ardından hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru buzdolabından çıkarıp bir süre ısınmasını bekledikten sonra hamurdan parçalar kopararak tart kalıbına yayıyoruz. Kenarlarını biraz daha kalın tutuyoruz. Ardından bir çatal yardımıyla delikler açtıktan sonra üzerine bir pişirme kağıdını yuvarlak kesip yerleştirip bastırıyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Pişen tutanın üzerindeki pişirme kağıdını alıp 5 dakika hafif kahverengileşinceye kadar pişiriyoruz.
Dolgu Hazırlanması:
Böğürtlenleri suyuyla birlikte bir çırpma kabına aktarıyoruz. İstersek rondo yarımıyla da çekebiliriz. Mısır unu, böğürtlenler ve suyu, su, limon suyu ve şekeri bir sos tenceresine koyup karıştırarak kaynatıyoruz. Kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını çırpıp sos tenceresinden birkaç kaşık kasenin içine döküyoruz. Böylece iki karışımın ısısını eşitleyerek yumurtaların sıcak sos tenceresine karıştırıldığında hemen pişmesini engelleyip karışıma karışmasını sağlıyoruz. Sos tenceresinde ki karışım ılınınca tüm yumurtaları yavaş yavaş ilave edip karıştırıyoruz ve sosun üzerini kapatıp ılık tutuyoruz.
Merenge Hazırlanması:
Öncelikle yumurta beyazlarına, karıştırma kabına ve mikser uçlarına su veya yumurta sarısı değmediğinden emin oluyoruz. Ardından yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla çırpmaya başlayıp yavaş yavaş pudra şekerini ilave ediyoruz. Son olarak limon suyunu ilave edip spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Kıvamını almış ve bembeyaz olan merenge kabı ters çevirsek bile akmayacak kıvamdadır. Daha sonra pişmiş ve soğumuş tart kalınına sos tenceresinde ki ılık dolguyu ilave ediyoruz. Sıkma torbamız varsa sıkma torbasıyla yoksa da bir yemek kaşığı yardımıyla merenge’yi en üste ilave ediyoruz. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında merenge hafif kızarıp kıtır kıtır olana kadar 20-30 dakika pişiriyoruz.
Based on 1 Review(s)
