Mevsim meyvelerinin en çok yakıştığı şeylerden biri de ağızda kıyır kıyır dağılan, mis kokusuyla iştah açan ve nerede yersek yiyelim kendimizi evde hissettiğimiz kurabiyeler. Yazın canınız tatlı çektiğinde kolayca yapabileceğiniz, içinizi ferahlatacak birbirinden leziz kurabiye tariflerini paylaşacağız bugün. Hazır karantina dönemlerinde daha önce mutfakla barışık olmayanların bile eli hamurdan çıkmıyorken, yaparken de yerken de keyiflendirecek kurabiyeler yapmak çok iyi bir fikir değil mi?
Limonlu Çatlak Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 limon suyu
- 1 limon kabuğu rendesi
- 2 yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:
Pudra şekeri, yumurta, sıvı yağ, limon suyu ve limon kabuğu rendesi bir karıştırma kabında güzelce karıştırılır. Kabartma tozu ve un azar azar karışıma eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayacak bir kıvam elde edildiğinde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak el ile şekil verilir. Bir kaseye pudra şekeri konur ve kurabiyelerin her yanı pudra şekerine bulandıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika kadar, üstleri çatlayana dek pişirilir.
Ahududulu Yulaflı Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 10 ahududu
- 4 çorba kaşığı yoğurt
- 1,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı keçi boynuzu pekmezi
- 15 yemek kaşığı yulaf kepeği
- 1 avuç kabak çekirdeği içi
- 6 kare bitter çikolata
Yapılışı:
Ahududular ve yoğurt bir blendera alınarak çırpılır. Pekmez ayrı bir kapta sıcak su ile açılarak yoğurtlu karışıma ilave edilir. Kabak çekirdekleri ve yulaf kepeği de eklendikten sonra kıvam alana kadar kaşık yardımıyla karıştırılır. Sonrasında yine kaşıkla, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Pişmeden önce üstlerine bitter çikolata rendelenir, çikolatalar eridiğinde fırından çıkarılır.
Kuru Meyveli Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 150 gram tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı zencefil
- 2 su bardağı un
- 1 kahve fincanı doğranmış kuru kayısı
- 1 kahve fincanı kuru üzüm
- 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 kahve fincanı damla çikolata
- 1 yemek kaşığı su
Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurta sarıları bir kaba alınarak çırpılır. Üzerine pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu, su, zencefil, tarçın ve su eklenerek karıştırılır. Son olarak un, doğranmış kuru meyveler, damla çikolata ve ceviz de ilave edilerek yoğrulur. Hamurun çok sertleşmeyip biraz cıvık kıvamda kalması gerek, bu nedenle fazla un eklemekten kaçının.
Tezgaha streç film yerleştirerek hamur üzerine serilir ve rulo yapılır. Bu şekilde yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra 1 parmak kalınlığında dilimlenip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üstleri hafifçe pembeleşene kadar pişirilir.
Orman Meyveli Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı karaorman meyveleri
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı keçiboynuzu unu
- 2 tatlı kaşığı bal
Yapılışı:
Tahin, keçiboynuzu unu ve bal bir kaseye eklenerek yoğurulur. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak içerisine orman meyveleri eklenir ve avuç içinde yuvarlanarak top haline getirilir. Kurabiyeler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Vişneli Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 3 su bardağı un
- Yarım paket margarin
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 yumurta
Dolgusu için:
- 250 gram vişne
- Yarım su bardağı şeker
Yapılışı:
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp şekerle birlikte tencerede suyunu çektirin. Daha sonra unu ve margarini harmanlayıp içine şeker, kabartma tozu ve vanilya ilave edip yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un miktarını artırabilirsiniz. Kıvam aldıktan sonra streç filme sarıp hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın. Vişne dolgusundan bir kaşık koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Çilekli Kurabiye Pasta
Gerekli Malzemeler
- 3,5 su bardağı un
- 250 gram margarin
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
Krema için:
- 500 ml süt
- 5 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- Yarım su bardağı şeker
- 4 yumurta sarısı
- 10-15 çilek
Yapılışı:
Unu bir kaba eleyerek küp küp doğranmış margarinle karıştırın, pudra şekeri ve vanilyayı da ekleyerek parmak uçlarınızla kırıntı haline getirin. Son olarak yumurtayı da ilave edip karıştırın, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde streç filme sararak buzdolabına kaldırın.
Yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru iki yağlı kağıt arasına yerleştirip merdaneyle açın. Kalıp yardımıyla küçük yuvarlaklar kesip fırın tepsisine dizin ve 8-10 dakika kadar pişirin.
Kremayı hazırlamak için yumurta sarılarını ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Un ve nişasta ekleyip karıştırın. Sütü bir taşım kaynatıp içine yumurtalı karışımı sürekli çırparak azar azar ekleyin. Krema kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kurabiyenin üzerine 1-2 dilim çilek yerleştirip, sıkma torbasına aldınız krema ile üzerine spiral şekiller verin. Diğer kurabiyeyle üzerini kapatıp en üste de krema sıkın ve çilekle süsleyin.
Muzlu Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 1,5 su bardağı un
- 8 yemek kaşığı tereyağı
- 8 yemek kaşığı esmer şeker
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 büyük boy muz
- 1 su bardağı damla çikolata
- 1 yumurta
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Un ve kabartma tozu elenerek bir kaba alınır ve tuz eklenir. Ayrı bir kapta tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya iyice karıştırılır ve unlu karışımla harmanlanır. Muz iyice ezilerek karışıma dahil edilir, son olarak damla çikolatalar da eklenerek el ile kurabiye şekli verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12 dakika pişirilir.
Şeftalili Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 500 gram un
- 250 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 gram tarçın
Püre için:
- 5 şeftali
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım limon suyu
Yapılışı:
Şeftaliler soyulup iri iri dilimlenir. Limon suyu ve şekerle ovulduktan sonra tencerede iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir ve blenderda püre haline getirilir.
Un genişçe bir kaba elendikten sonra tereyağı ilave edilir ve karıştırılır. Tüm malzemeler eklendikten sonra yoğurulur, kıvam aldıktan sonra streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra tezgah hafif unlanarak hamur bir merdane yardımıyla açılır. Hamurdan parçalar koparılarak içleri şeftali dolgusuyla doldurulur ve avuçla şekil verilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 8-10 dakika pişirilir.
İncirli Kurabiye
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
- Yarım su bardağı mısır nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Dolgusu için:
- 10 kuru incir
- 2 yemek kaşığı toz ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
Kuru incirler sapları ayıklandıktan sonra ılık suda bekletilir. Onlar yumuşarken tereyağı, zeytinyağı, yumurta sarısı ve pudra şekeri geniş bir karıştırma kabına alınarak kremamsı bir kıvam elde edene kadar karıştırılır. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilya elenerek karıştırılır ve kremaya ilave edilir. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Yumuşayan incirler küçük parçalar halinde doğranır, tarçın ve toz cevizle harmanlanır. Kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak içleri incirli harçla doldurulur ve yuvarlayarak son şekli verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek, önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
