Malzemeler:
- 1 Kg. Un
- Aldığı kadar Su
- 2 Kg. At eti
- 4 Orta Boy Kuru soğan
- 2 Büyük Boy Havuç
- 3- 4 Orta Boy Domates
- Yeteri kadar Tuz
- 500 Gr. Çiçek Yağı
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yapılışı:
Bir tencereye büyük parçalara böldüğümüz etleri koyup üzerini örtecek kadar su ilave ediyoruz. Kaynamaya bıraktıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alıp atıyoruz. Soğanı ince ince doğradıktan sonra ete ilave ediyoruz. Havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra yuvarlak doğrayıp ete ilave ediyoruz ve kısık ateşte 3-4 saat pişiriyoruz. Et piştikten sonra sudan çıkarıp ayrı bir tabağa alıyoruz üzerine tuz döküp soğumaya bırakıyoruz. Bir kaba un, su ve tuzu koyup yoğuruyoruz sert bir hamur elde ettikten sonra oklava yardımıyla açıp 20×20 cm boyutlarında kesiyoruz.
Başka bir tencerede tuzlu su kaynatıp hamurları kaynayan suda pişiriyoruz. Pişirdikten sonra hamurları soğuk sudan geçiriyoruz ve bir masa üzerine yayıp ters yüz ederek biraz kurutuyoruz. Hamurlar kuruduktan sonra bir tarafına kızdırılmış çiçek yağı sürüyoruz. Yağlı soğuk hamurları 2 cm arayla bantlar şeklinde kesiyoruz. Ardından bu bantları üst üste koyup erişte genişliğinde kesiyoruz. Soğutulmuş ve tuzlanmış eti ince ince doğruyoruz. Ardından et ve hamuru karıştırıyoruz. Son olarak üzerine doğranmış soğan ve karabiberi ilave edip servis ediyoruz.
