Pasta yapımında kullanılan genellikle un, şeker ve yumurta ile yapılan pandispanya, yumuşak tatlımsı bir kek olup çeşitli malzemelerle ve çeşitli şekillerde yapılıyor. Şimdi pandispanyanın nasıl yapıldığını inceleyeceğiz.
Malzemeler: 4 adet oda sıcaklığında yumurta, 1 su bardağı toz şeker, yarım çay bardağı ılık su, 1 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli vanilin, 1 su bardağı tepeleme + 2 çorba kaşığı un, 1 fiske tuz.
Yapılışı: Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın. Sarısını şekerle beraber rengi açılana dek mikser yardımıyla çırpın. Ardından üzerine ılık su ekleyip çırpmaya devam edin. Üzerine vanilya, un ve kabartma tozu ekleyin. Bu esnada karıştırma işlemine spatula ile devam edin. Homojen bir karışım elde etmek için spatula ile dışarıdan içeriye doğru güzelce karıştırın. Yumurta aklarını tuz ile kar beyaz kıvam alıncaya kadar çırpın. Ardından karışıma ekleyip yine spatula ile dıştan içeri doğru çok fazla söndürmeden karıştırın. Kalıbın tabanına yağlı kağıt serip karışımı kalıba dökün. 180 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika boyunca pişirin.
Sünger Pandispanya
Malzemeler: 5 adet yumurta, 1 tutam tuz, 2,5 çay bardağı dolu dolu şeker (230 Gram), 3 çay bardağı tepeleme un (165 Gram), 2 yemek kaşığı kaynar su, 1 Paket kabartma tozu.
Yapılışı: İlk olarak yumurtaların sarıları ile beyazlarını ayrı birer kaba koyun. Beyazlarının içerisine bir tutam tuz atın. Köpük köpük oluncaya dek mikserle çırpın. Farklı bir kapta yumurta sarılarının içerisine şeker koyup çırpmaya başlayın. İçerisine 2 yemek kaşığı kadar kaynar su ilave edip rengi açılana dek çırpın. Kabartma tozu ve unu eleyip yumurta beyazları ve yumurta sarılarının olduğu iki karışımı da ilave edin. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca mikserle çırpın. Fırın tepsisini yağlayıp hafifçe unlayın. Karışımı tepsiye döküp 3-4 defa masaya vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Tepsiyi soğuk fırına koyun. Kenarları kabarana dek 200 derecede, kabardıktan sonra 150 derecede pişirin. Toplamda 45-50 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra çıkarıp bez üzerinde ters çevirin. Soğuduktan sonra kesebilirsiniz.
Büyük Kare Pandispanya
Malzemeler: 8 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı un, 1,5 paket kabartma tozu, yarım su bardağı mısır nişastası, 1 fincan sıcak su.
Yapılışı: Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın. Yumurta sarılarını şekerle birlikte 5 dakika çırpın. Yumurtanın beyazını kremşanti kıvamı alana kadar 7-8 dakika boyunca çırpın. Diğer malzemeleri yumurtanın sarısına ilave edin. İyice çırpın. Son olarak yumurtanın beyazını da karışımın üzerine ekleyip spatula ile karıştırın. 170 derece fırında üstü kızarıncaya dek pişirin.
Ispanaklı ve Peynirli Tuzlu Pandispanya
Malzemeler: 450 gr dondurulmuş ıspanak, 4 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 kahve fincanı su, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 250 gr un, 1 kutu labne peyniri (200gr), 3 yemek kaşığı yoğurt (susuz olarak), 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tulum peyniri.
Yapılışı: Yumurtaların sarısını ve beyazını kaselere ayırın. Beyazlarını mikser ile yüksek devirde çırpıp kar haline getirip ayırın. Ardından yumurtaların sarısını mikser ile çırpın. Su ilave ederek yumurtaları iyice açın. Üzerine ıspanak püresini ekleyin. Zeytinyağı ve süt de ekleyip çırpın. Unu eleyip tuz ve şekerle beraber ekleyerek karıştırın. Yumurtanın beyazlarını karışıma ilave edin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımı tepsiye dökün. Hamuru eşit bir biçimde tepsiye yayın. Tepsiyi 175 derecede ısıtılmış fırına koyun. 12 dakika boyunca pişirin. Fırından çıkarıp tepsinin üstünü bir bez ile örtüp 5 dakika bekletin. Ardından rulo şeklinde kıvırıp ılımasını bekleyin. Bu esnada içerisine sürülecek peynirli karışımı hazırlayın. Yoğurt, labne peyniri, ezilmiş sarımsak, kırmızı biber ve naneyi karıştırın. Ruloyu açıp içerisine karışımı sürüp tekrar sıkı şekilde sarın. Sardığınız ruloyu servis tabağına koyup üstüne peynir rendesi serpin. Dilimleyerek de servis edebilirsiniz. Ispanaklı ve peynirli tuzlu pandispanya hazır.
