Malzemeler:
- 1,5 su bardağı basmati pirinci
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 adet büyük boy patates (küçük küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 adet yeşil çili biberi (doğranmış)
- 2,5 cm’lik taze kök zencefil (rendelenmiş)
- 675 g tavukgöğsü (kemik ve derisi alınmış, küp küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı köri ezmesi
- ¼ tatlı kaşığı tuz
- ¼ tatlı kaşığı garam masala
- 3 adet domates (ince dilimlenmiş)
- ¼ tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil
- 2 adet defne yaprağı
- 4 adet yeşil kakule tohumu
- 4 adet karanfil
- ¼ tatlı kaşığı safran lifi
Yapılışı:
Pirinci soğuk suyla birkaç kez yıkadıktan sonra bir kaba koyup üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz ve 30 dakika suda bekletiyoruz. Diğer yanda derin bir tavada yağı ısıtıyoruz. Soğanları kahverengileşinceye kadar 5-6 dakika kavuruyoruz ve patatesleri ekliyoruz. Sarımsak, çili biberi ve zencefili içine atıp 2 dakika kızartıyoruz. Ardından tavukları koyup arada çevirerek 5 dakika pişiriyoruz. Daha sonra tavaya köri ezmesi, tuz ve garam masala’yı aktarıp 5 dakika pişiriyoruz. Domatesleri ekleyip yavaşça karıştırdıktan sonra 3-4 dakika pişiriyoruz. Pişme işleminin ardından ocaktan aldığımız tavayı bir kenarda bekletiyoruz. Büyük bir tencerede su kaynatıyoruz. Pirinci süzdükten sonra zerdeçal ile birlikte tencereye koyuyoruz ve pirinç yumuşayana kadar 10 dakika pişiriyoruz. Pirince defne yaprağı, kakule, karanfil ve safranı katarak harmanlıyoruz. Isıya dayanıklı bir tabağa sıcak şekilde tavuğu koyup üzerine de pilavı yayıyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 190 derece fırında tavuklar kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişiriyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
