Kökeni Arapçadan gelen musakka, Türk mutfağının en bilinen sebze yemeklerinden biridir. Bu kolay yapılan ve oldukça doyurucu olan yemek nasıl yapılır, gelin beraber bakalım.
Patlıcan musakka malzemeleri:
- 5 adet patlıcan
- 3 adet biber
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2-3 yemek kaşığı salça
- 3 dal maydanoz
- Sıvıyağ
Patlıcan musakka nasıl yapılır?
Öncelikle patlıcanları iyice yıkayıp alacalı şekilde soyduktan sonra dilimleyip acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra tekrar iyice yıkayıp bol suda tekrar bekletiyoruz. Büyük bir tavaya yeterli miktarda sıvıyağ ekleyip yağ kızdıktan sonra kurulamış olduğumuz patlıcanların iki yüzünü de kızartıyoruz. Hepsi kızardıktan sonra bir kenara alıyoruz ve yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri bir tencerede çok az sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Yemeklik doğradığımız domatesleri ve salçayı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. En son baharat ve tuz da ekleyip, tencerede yapacaksak kızarmış patlıcanları kıymanın üstüne ekleyip bir buçuk su bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Kısık ateşte 10-15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra üzerine maydanozları serpip servis ediyoruz. Fırında yapacaksak da bir borcama patlıcanları dizip kıymayı üzerine yayıyoruz, isteğe göre üzerini domates ve biber ile süsledikten sonra yaklaşık 2 su bardağı (patlıcanların üzerini geçecek kadar) sıcak su ekleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Musakka hazır!
Patlıcan musakka püf noktaları:
- Patlıcanların tuzlu su işlemini atlamamalısınız, aksi takdirde patlıcanlar acı kalacaktır.
- Musakkayı fırında yapıp üzerine domates ekleyecekseniz domateslerin üzerine çok az miktarda şeker serpebilirsiniz, bu domatesin asidini alacaktır.
