Malzemeler :
- 5 adet yufka
İç malzemesi için :
- 4 adet patlıcan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Sosu için :
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için :
- Çörek otu
Yapılışı: İç harcının hazırlanması için öncelikle patlıcanları alacalı soyun, patlıcanlar acıysa 15 dakika tuzlu suda bekletin. Acı değilse suda bekletmenize gerek yok. Soğanları ince ince doğrayın veya robottan geçirin. Soğanları yarım çay bardağı yağda kavurun ve ardından da salçayı ekleyip kavurun. Suda beklettiyseniz suyunu sıkıp ince ince kıydığınız veya robottan geçirdiğiniz patlıcanları ekleyin ve salçayı iyice yedirene kadar karıştırın. Ardından tuz ve baharatları ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Sonrasında soğumaya bırakın. Böreğin hazırlanmasına gelince, orta büyüklükteki borcam tepsiye 1 adet yufkayı, yufkanın fazlası borcamın etrafından sarkacak şekilde serin. 1 adet yufkayı tepsinin içine buruşturarak tabanına yerleştirin. Üzerine fırça yardımı ile yumurta, yoğurt ve yağdan olan karışımı bolca sürün. Üzerine patlıcanlı karşımdan yayarak dağıtın ve üzerine tekrardan 1 yufkayı buruşturarak yerleştirin. Bu sırayla sos ve patlıcanı yayın. Borcamın etrafından sarkan yufkaları güzelce toparlayıp böreğin üzerini kapatın ve kalan sosu böreğin üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpin. Böreği dilimleyin ve daha önceden 200 derce ısınmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Böreğiniz servise hazır, afiyet olsun.
