Hepimizin pastanelerden alışkın olduğu, kremayla çikolatanın muhteşem uyumu yakaladığı en leziz tatlılardan olan profiterol, biraz meşakkatli görünse de yaptıktan sonra dışarda yemeye asla gerek duymayacaksınız. Gelin nasıl hazırlanır, beraber bakalım.
Profiterol Malzemeleri:
- 125 ml süt
- 125 ml su
- 5 gr tuz
- 175 gr un
- 5 yumurta
- 112 gram tereyağı
- 200 gram krema
- 200 gram çikolata
Pastacı kreması için:
- 150 gram şeker
- 100 gram un
- 80 gram tereyağı
- 6 yumurta sarısı
- Yarım litre süt
- 1 çay kaşığı vanilya
Profiterol nasıl yapılır?
Öncelikle sütü, suyu ve tereyağını bir tencerede kaynatıyoruz. Bir tahta kaşık yardımıyla karıştırarak unu ekliyoruz. 1 dakika daha pişirip soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan karışımımızı çırparak teker teker yumurtaları ekliyoruz. İyice homojen olana kadar çırptıktan sonra bir sıkma torbasına alıp yağlı kâğıt serdiğimiz bir tepsiye küçük toplar halinde bırakıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 15 dakika kadar iyice şişinceye kadar pişiriyoruz. Kreması için, süt ve vanilyayı bir tencerede kaynama noktasına getirip altını kapatıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri rengi açılana kadar iyice çırpıyoruz. Unu, şeker ve yumurtaya ekleyip spatulayla iyice karıştırıyoruz. Sıcak sütümüzden biraz biraz yumurtalı karışımımıza ekleyip ısısını artırıyoruz. Ardından hepsini kısık ateşte kıvam alana kadar çırparak pişirip soğuması için başka kaba alıyoruz. Çikolata sosu için, kremamızı kaynama noktasına getirdikten sonra bir kaba alıp içine çikolataları ekleyip eritiyoruz. Profiterol toplarımızın altına delikler açıp içine kremamızdan dolduruyoruz. Ardından çikolatalı sosumuzu da üstüne döküp, servis ediyoruz. Profiterol hazır!
Profiterol püf noktaları:
- Topların içine delikler açmak zor oluyorsa, topu ikiye ayırıp kremayı ortasına da sürebilirsiniz.
- Kremayı hazırlarken sıcak sütün hepsini yumurtalara bir anda eklerseniz, yumurtalar pişecektir bu da tadını ve dokusunu bozacaktır.
