Malzemeler:
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 2 yumurta
- Tuz
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
- 300 gr kıyma
- 1 soğan
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
Üzeri İçin:
- 200 gr tereyağı
- Kıyılmış dereotu
- 4 yemek kaşığı ekşi krema
Yapılışı:
Bir kabın içine süt, su ve yumurtaları koyup iyice karıştırıyoruz. Tuzunu da ekledikten sonra alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz. Hamuru bezeler haline parçalara böldükten sonra üzerine buzdolabı poşeti ya da bir bez örterek 30 dakika dinlendiriyoruz. Diğer yanda içi hazırlamak için kıymaya rendelenmiş soğan ekleyip, kimyon, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırıyoruz.
Tezgahın üstüne bir miktar un serpiyoruz ve dinlendirdiğimiz bezelerin her birini merdane ya da oklava yardımıyla hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açıyoruz. Hamuru rahat açabilmek için ara sıra üzerine un serpiyoruz. Yuvarlak bir kalıp veya bir bardak ağzıyla hamurdan parçalar keserek kıymalı harcı içlerine paylaştırıyoruz. Hamurları yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırıyoruz ve uç kısımlarını alta doğru birleştiriyoruz. Bir tencereye bir miktar su koyup kaynatıyoruz. Kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra pelmeni’leri içine atıp yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra suyunu süzüyoruz. Geniş bir tencereye veya tavada tereyağını eritiyoruz. Suyunu süzdüğümüz pelmeni’leri atıp birkaç dakika soteliyoruz. Servis tabaklarına aldıktan sonra ekşi krema ve kıyılmış dereotu ekleyip servis ediyoruz.
