Malzemeler:
- 1 kg un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 350 gr yağsız dana kıyması (içi için)
- 2 çorba kaşığı tereyağı (içi için)
- 4 adet soğan (içi için)
- 2 çay kaşığı tuz (içi için)
- 2 çay kaşığı karabiber (içi için)
- 1 adet misket büyüklüğünde yaş maya
- 1/2 kg yoğurt
- 6 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
- 7 sap maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı:
Unu bir kaba döküyoruz. Ortasını havuz gibi açıp içine suyu ve yaş mayayı koyup yaş mayanın çözülmesini bekliyoruz. Ardından tuzu, şekeri ve yumurta sarısını da katarak yoğurduktan sonra 2 saat kadar dinlendiriyoruz. Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlıyoruz. Her parçayı elimizde bastırarak açıyoruz ve 70 cm uzunluğunda, 10 cm eninde olacak biçimde şekillendiriyoruz. Diğer yanda kıymalı içi hazırlamak için önce kuru soğanları robotta çekiyoruz. Bir tavada tereyağını eritip kıymayı kavuruyoruz. Pişmesine yakın soğanı katıyoruz ve 15 dakika kadar pişiriyoruz. Son olarak tuzu ve karabiberi kattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Bu içi pide hamurlarının içine yerleştiriyoruz. Pidelerin kısa kenarlarını birleştirip bu şekilde tepsiye alıyoruz. 250-300 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra pideleri ince ince kesip bir servis tabağına alıyoruz. Yoğurtlu sosu hazırlamak için de yoğurdu iyice çırptıktan sonra zeytinyağını kırmızı pul biberle ısıtıyoruz. Pidelerin üzerine önce yoğurdu, ardından pul biberli zeytinyağını döküyoruz. Üzerini kekik ve kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis ediyoruz.
