TİRİT
MALZEMELER:
- 250 gr. parça et
- 1 baş soğan
- 2 kaşık tereyağı
- 5 veya 2 ekmek dilimi
- 1 domates veya 1 kaşık salça
- Tuz
- Kırmızı biber
YAPILIŞI: Bir tencereye kıyılmış soğan ile tereyağını kavurup, parça etleri ilave edin. Etin suyunu salıp da çekinceye kadar pişirin. 6 su bardağı su ilave edip pişirin. Etler yumuşayınca etleri suyundan süzün. Tencereye dizmiş olduğunuz ekmek dilimlerinin üstüne kaynamakta olan et suyunu dökün. 1-2 dakika beklettikten sonra ekmeklerin üstüne parça etleri yerleştirip, servis yapın.
SAMSUN PİDESİ
MALZEMELER:
- 1 Kg. Un
- 2 Su Bardağı Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 3 Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Adet Yumurtanın Sarısı
- 350 Gr. Yağsız Dana Kıyması (içi için)
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı (içi için)
- 4 Adet Soğan (içi için)
- 2 Çay Kaşığı Tuz (içi için)
- 2 Çay Kaşığı Karabiber (içi için)
- 1 Adet Misket Büyüklüğünde Yaş Maya
- 1/2 Kg. Yoğurt
- 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çorba Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 7 Sap Maydanoz
- 1 Tatlı Kaşığı Kekik
YAPILIŞI: Bir kaba unu dökün. Ortasını havuz gibi açın. İçine suyu ve yaş mayayı koyup yaş mayanın çözülmesini bekleyin. Ardından tuzu, şekeri ve yumurta sarısını da katarak yoğurun. 2 saat kadar bekletin. (Bir gece dinlendirilirse hamur daha kıvamlı olacaktır). Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Her parçayı elinizde bastırarak açın ve 70 cm uzunluğunda, 10 cm eninde olacak biçimde şekillendirin. Bu arada kıymalı içinizi hazırlayalım. Bunun için önce kuru soğanları robotta çekin. Tereyağını eritin ve kıymayı kavurun. Pişmesine yakın soğanı katın, 15 dakika kadar pişirin. Son olarak tuzu ve karabiberi katın. Soğumaya bırakın. Bu içi pide hamurlarının içine yerleştirin. Pidelerin kısa kenarlarını birleştirin ve bu şekilde tepsiye alın. 250-300 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin. Pideleri ince ince kesip bir servis tabağına alın. Yoğurtlu sosu hazırlamak için yoğurdu iyice çırpın. Zeytinyağını kırmızı pul biberle ısıtın. Pidelerin üzerine önce yoğurdu, ardından pul biberli zeytinyağını dökün. Üzerini kekik ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Hemen servis edin.
MANTARLI PİLAV
MALZEMELER:
- Bir avuç Karacaoğlan mantarı (çam diplerinde yetişir, küçük ve siyah renklidir.)
- 1 baş kuru soğan
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı Ay çiçek yağı
- Tuz
- 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI: Mantarlar iyice yıkayıp ayıklayın. Küp küp doğranan soğanları tereyağında pembeleşince mantarları ekleyin. Biraz karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Sıvıyağ ekleyin. Önceden yıkanıp ıslatılan pirinçleri süzüp tencereye ekleyin. Biraz daha kavurun. Sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Suyunu çekince dinlendirin. Ilık servis yapın.
