Ana sayfa Yemek Hikayeleri SANAYİ DEVRİMİNİN BÜYÜK İCADI: HAMBURGER VE TARİHİ

SANAYİ DEVRİMİNİN BÜYÜK İCADI: HAMBURGER VE TARİHİ

54
0
PAYLAŞ

Yumuşak, lezzetli sandviç arasına taze, gevrek marul, tatlı domatesler ve ortasında sığır etinden sulu bir köfte… Evet tarif ettiğimiz şey canınızı çektiren, ağzınızı sulandıran ve baş döndüren bir buluş; hamburger!! Kimi zaman peynir, karamelize soğan ve jalapenonun eşlik ettiği kocaman bir hamburgerden daha cezbedici ne olabilir? “Amerika’nın en sevdiği yemek” olarak bilinen hamburgerin hikayesi mitolojilerle doludur. Bir çok millet iki ekmek arasına sığır etinden yapılan köfteyi ilk kimin koyduğu konusunda iddiaya tutuşmuşlardır. Böylesine çok, sık ve iştahla tüketilen bir yemeği kim sahiplenmek istemez ki?

food-1081707_1920

Sıklıkla yapılan bir yanlış anlaşılma, ilk hamburgerin Almanya’nın Hamburg kentinden çıktığına dair söylenen hikayedir. Hamburgerin ilham kaynağı Hamburg olsa da sandviç haline gelmesi çok daha sonraki dönemlerde olmuştur. 19. yüzyılda Hamburg sığır etiyle çok ünlüydü. Ancak soğutma sistemleri henüz gelişmemiş olduğundan etin bir an önce pişirilmesi gerekiyordu. Bu nedenle etin hızlı tüketilmesi yaygınlaşmıştı.

burger-2011303_1920

19.yy’da Alman göçmenler Yeni Dünya’ya geldiklerinde Chicago ve New York gibi büyük şehirlerde restoranlar açtılar. Birçoğunda Hamburg dana bifteğinin kıymasını, sarımsak, soğan, tuz ve biber ile birleştirerek ızgara ya da kızartma yapıyorlardı.1837’de New York’taki Delmonico’nun restoranında ilk kez “Hamburg steak” sunuldu. 1876’da Philadelphia Centennial Exposition’da düzenlenen Alman restoranı Hamburg steak’leri binlerce müşterisine sundu ve steak’ler yüksek talep gördü. İşte hamburgerin Hamburg ile bağlantılı olan kısmı içindeki sığır eti. Eksik olan şey ise konsept, yani sandviç haline gelmesiydi.

burger-731298_1920

Hamburgerin ortaya çıkışını sağlayan şey aslında Sanayi Devrimi‘dir. 1800’lü yılların ortalarında Amerikalılar endüstriyel işlerde çalışıyorken gece vardiyalarında molaya çıktıklarında kahve ve atıştırmalıkların satışını yapan arabalar dışarıda park halinde olurdu. Aç işçiler, tekrar iş başı yapmadan önce hızlıca yiyecek sipariş edip ayaküstü yiyebilmelilerdi. Birkaç yıl içinde bu araçlara gazlı ızgaralar geldiğinde hamburg steak’ler de servis edilir olmuştu. Ancak bu steakleri elde yemek zordu bu nedenle sandviç arasına konmaya ve zamanla bu sandviçler ek malzemelerle gelişmeye başladı. Biftekleri sandviç haline ilk hangi seyyar satıcı getirdi bilemiyoruz. Ancak Sanayi Devrimi bu sandviçleri doğuran asıl şeydi.

burger-2167270_1920

1921 yılında Billy Ingram ve Walter Anderson tarafından Kansas şehrinde tarihin ilk fast food hamburger kuruluşu olan “White Castle”ı açtılar. 5 Cent’e bir torba küçük hamburger satıyorlardı. O dönemde halk üzerinde hakim olan Amerikan et endüstrisinin sıhhi koşullarına duyulan kuşkudan dolayı bu hamburgercinin tam anlamıyla beyaz olması daha çok ilgi görmesine yol açtı. Beyaz süslemeli, temiz, lekesiz tezgahlar, kolay temizlenen ortam müşterilerin korkularına son verdi. Aynı zamanlarda hamburgerin popülaritesi yol kenarlarına, küçük dükkanlara ve sokaklara ulaştı. Hamburger artık patates kızartması ve milkshakelerle birlikte servis edilen popüler kültürün en önemli parçalarındandı.

hamburger-1575104_1280

Hamburgerin dünyaya yayılması II. Dünya Savaşı ile gerçekleşti. Amerikan askerler hamburger kültürünü gittikleri yerlere de taşıdılar. Mc Donalds kardeşler ilk hamburgercilerini San Bernardino, California’da 1940’da açtılar. 1950’lerin sonlarında toplamda 100 milyondan fazla hamburger satmışlardı. Günümüzde ise her saniyede 75 hamburger satıyorlar!

hamburger-1281855_1920

Sanayi Devrimi’nden bu yana hayatımızda çok şey değişmiş, endüstriyelleşme hayatın her alanına yansımış olsa da dönemin en sevdiğimiz icadı; Hamburger… Cheeseburger, chicken burger, whopper ve daha fazla çeşidi ile hem mutlu eden hem de sağlıklı olup olmadığı konusunda ciddi tartışmalara sebep olan bir yiyecek. Fast food kültürünün amiral gemisi, alışveriş merkezlerimizin olmazsa olmazı, diyetleri bozduran, hayatı durduran ve de sevdiren yegane şey; iki ekmek arası kocaman bir köfte!

İlgili İçerikler

ARİSTOKRAT ÖĞÜNÜ: İNGİLİZ ÇAY SAATİ VE TARİHİ... Londra sokaklarında doğan sütlü çay, öğleden sonra 3 ile 5 arasında verilen İngiliz çay saati molasının baş aktörü. Yanında somonlu, jambonlu, füme et...
BİR YENİDEN DOĞUŞ UMUDU: PASKALYA YUMURTALARI VE T... Rengarenk, üzeri süslemeli, haşlanmış Paskalya Yumurtaları Hristiyanlıkta Mesih’in yükselişini anımsatan bir kutlama objesidir. Bununla birlikte haşla...
40 YILLIK HATIRI OLAN GELENEK: KAHVENİN TARİHİ Filtre edilmeden hazırlanan, kavrulmuş ve çekilmiş kahve çekirdeklerinin su ile pişirilmesi sonucu bir taşım kaynatılarak fincanlara doldurulan üstü k...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here