Ana sayfa Yemek Tarifleri Pratik Tarifler Sevgililer Günü’ne Özel Çikolata Yapımı

Sevgililer Günü’ne Özel Çikolata Yapımı

120
0

Şubat ayının en önemli olayı Sevgililer Günü yaklaştıkça her yerde olağan dışı bir hareketlilik yaşanmaya başlıyor. Vitrinler aşkın rengi kırmızıya boyanırken ve dört bir yanda kalpli objeler uçuşurken, sevgilisi olanlar da haliyle “Nasıl bir hediye alsam” telaşına düşüyorlar ama o günü biraz daha özel kılıp, hediyesine kendi el emeğini de katmak isteyenler çok daha farklı ve yaratıcı alternatifler peşinde. Kırmızı nasıl aşkın rengiyse, çikolatanın da aşka en çok yakışan tatlı olduğu tartışılmaz. Kendi mutfağınızda sevgiliniz için minik ve aşk dolu çikolatalar yaratmak için de pastacılık kursuna gitmenize hiç gerek yok. Bunun için ihtiyacınız olan şey biraz cesaret, e biraz da yaratıcılık. Sizin için işin yaratıcılık kısmını biz hallettik ve birbirinden farklı ve kolay çikolata tariflerini derledik.

Çilekli ve Baharatlı Aşk Trüfleri

Malzemeler:

  • 1 su bardağı krema
  • 10 adet donmuş çilek
  • 1 çubuk tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz zencefil
  • 1 yıldız anason
  • 2 karanfil
  • 500 gram beyaz çikolata

Yapımı:

Kış gününde çileği nereden bulacağım derseniz, marketlerdeki donmuş ürünlerin satıldığı dolaplar imdadınıza koşacaktır. Zira güçlü bir afrodizyak olan çileği, özenle hazırlanmış bir sevgililer günü çikolatasından ayırmak mümkün değil.

Krema, donmuş çilekler, anason, tarçın, karanfil ve zencefil bir tencereye alınarak kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla malzemeler süzüldükten sonra beyaz çikolatanın 100 gramı daha sonra kullanılmak üzere bir kenara ayrılır ve geri kalanı tencereye konarak kendi sıcaklığında erimeye bırakılır. Tabanı streç filmle kaplanan ince bir borcamın içine dökülür ve buzdolabına kaldırılarak en az dört saat dinlendirilir.

İyice dinlenmiş ve biraz da sertleşmiş olan çikolata, istenilen formda bir kalıpla (günün anlam ve önemine istinaden bizim tercihimiz kalp tabi ki) kesilir. Daha önce bir kenara ayırdığımız 100 gram beyaz çikolata benmari usulü eritilir. Hazırladığımız, dinlendirdiğimiz ve kalpler şeklinde kestiğimiz çikolatalar, bu yeni eritilen çikolataya daldırılır ve üzerinin beyaz çikolata ile kaplanması sağlanır. Servis tabağına almadan önce buzdolabında yine 30 dakika sertleşmesi için beklenir.

Biberli Bitter Çikolata

Malzemeler:

  • 300 gram bitter çikolata
  • 1/8 çay kaşığı öğütülmüş çipot biberi
  • 1 tutam tuz
  • Yarım su bardağı krema
  • 3 yemek kaşığı kakao tozu

Yapımı:

Çikolatayı bir kâseye koyarak üzerine çipot biberi ve tuz eklenir. Krema bir sos tenceresine alınarak kısık ateşte ısıtılır ve kaynama noktasına gelmeden önce ocaktan alınarak çikolatanın üzerine ilave edilir. 3 dakika kadar ılıması için beklendikten sonra, bir kaşık yardımıyla kıvamı tamamen pürüzsüz ve parlak olana dek karıştırılır.

Bundan sonrası biraz yaratıcılığa kalmış aslında. İstediğiniz formda kalıplara döküp buzdolabında bir saat kadar bekletip donması sağlanır. Son aşamada, kakao küçük bir kâseye konur ve kalıptan çıkarılan çikolatalar bu kakaoya bulanarak servis tabağına alınır.

Narlı Çikolata

Nar ve çikolata kombinasyonu oldukça popülerdir ve her daim işe yarar. Bu mevsimde bulmak biraz zor olsa da, nar taneleriyle süslü ev yapımı çikolatalarınız önce göze sonra da kalbe hitap edecek.

Malzemeler:

  • 160 gram bitter çikolata
  • 2 nar
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
  • Yarım su bardağı mısır gevreği

Yapımı:

İyi kalite bitter çikolatanın 3’te 2’sini ayırıp benmari usulü eritin. Kalan kısmı da erimiş çikolatanın içine karıştırıp yavaş yavaş erimesini sağlayın. Narları ayıklayın ve suyunu süzdükten sonra kurulayın. Bu esnada mısır gevreklerini de iyice ufalayın. Ayıkladığınız ve kuruladığınız nar tanelerinin yarısını ayırarak çikolatayla karıştırın, karışımın üzerine ufalanmış mısır gevreklerini ve Hindistan cevizi rendesini ilave edin.

Küçük muffin kalıplarının içini streç filmle kaplayarak, elde ettiğiniz karışımla doldurun ve buzdolabında yarım saat kadar bekleterek iyice donmasını sağlayın. Son aşamada ayırdığınız narlarla üzerini süsleyip servise hazırlayın. Güzel bir teneke kutu içinde sunumu da saklanması da oldukça şık olacaktır.

Truffle Vişne

Donmuş vişneleri yine marketlerin donmuş ürünler satan reyonlarında bulabilirsiniz. Vişne yerine kiraz kullanılması da güzel bir alternatif olur.

Malzemeler

  • Donmuş vişne
  • 1/3 su bardağı krema
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 400 gram bitter çikolata

Yapımı:

Kremayı, tereyağını ve şekeri küçük bir sos tenceresine alarak ısıtın, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. Daha sonra tencereyi ocaktan alarak içine bitter çikolataların bir kısmını ekleyerek eritin (Kalan kısmı vişneleri kaplamakta kullanacağınız için, ayıracağınız oran 1/3 olabilir). Karışımı en az dört saat olacak şekilde buzdolabında bekletin.

Donmuş vişneleri kağıt havlu yardımıyla iyice kuruladıktan sonra çikolatalı karışıma batırın. Her yanı eşit derecede çikolata ile kaplanmalı. Daha sonra yine buzdolabına kaldırın ve birkaç saat de bu şekilde bekletin.

Çikolatanın ayırdığınız kısmını benmari usulü ya da mikrodalgada eritin ve bir kaşıkla iyice pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Vişneleri bu kez de sade çikolataya batırın, fazlalıkların damlamasına izin verin. Sapları ile birlikte dondurursanız tabakta gerçekten çok güzel bir görüntü elde edersiniz.

Karamelli Kalp Çikolata

Hazırlık için fazla vaktiniz yok ama yine de bir şıklık yapmak istiyorsunuz; o zaman birkaç kalpli kalıp ve marketten alacağınız iyi kalite çikolatalar gecenizin kurtarıcısı olacak.

Malzemeler:

  • 200 gram bitter çikolata
  • 100 gram karamel dolgulu çikolata

Yapımı:

Bitter çikolataları parçalara ayırarak benmari usulü eritin. Mikrodalga fırında ısıtmak da işinizi görecektir, tercih size kalmış. Karamel dolgulu çikolataları ise küpler halinde doğrayarak kalpli kalıpların içine oturtun ve üzerine erittiğiniz bitter çikolataları doldurun. Buzdolabında yarım saat kadar beklemesi donması için yeterli olacaktır. Dilerseniz üzerini Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı Toplar

Malzemeler:

  • 200 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 4 yemek kaşığı labne peyniri ya da eritilmiş tereyağı
  • 3 yemek kaşığı badem tozu

 Yapımı:

 Hindistan cevizi, toz badem, bal ve labne bir kaba aktarılır ve tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğrulur. Elinize yapışmıyor ve toplanıyorsa kıvamınız hazır hale gelmiş demektir. Bu aşamada labne yerine tereyağı kullanmanız kıvamı daha kolay tutturmanıza yardımcı olur. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlayın ve buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletin.

Sıra geldi üzerini kaplamaya. Bunun için bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve top haline getirdiğiniz donmuş karışımları teker teker çikolataya bulayın. Bir çatal yardımıyla her yanının eşit şekilde çikolata ile kaplı olduğundan emin olduğunuzda yeniden buzluğa kaldırın ve tamamen donana kadar bekleyin. Şık bir kutu hazırlayın ve çikolata toplarınızı kutunun içine yerleştirerek servis yapın.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here