Malzemeler:
Ekşi Maya İçin:
- 2 paket kuru hamur mayası
- 1 su bardağı (100 gr) buğday unu
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 250 ml su
Hamur İçin:
- 3 su bardağı (300 gr) un
- 1 su bardağı (100 gr) tam buğday unu
- 2 gr tuz
- 2 gr şeker
- 200-220 ml su (oda sıcaklığında)
Süsleme İçin:
- 3 tatlı kaşığı su
- 3 tatlı kaşığı yulaf ezmesi
Yapılışı:
Ekşi Maya:
Ekşi maya hazırlarken önce bir karıştırma kabına unu eliyoruz. Ardından iki paket kuru hamur mayası ekliyoruz. 250 ml suyu karışıma ilave ettikten sonra spatula yardımıyla hamuru bir süre karıştırıyoruz. Ardından üstünü streç filmle kapatarak mayalanmak üzere 40-45 dakika oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Ekmek Hamuru:
Bir karıştırma kabına hazırladığımız ekşi mayayı koyup hamur için kullanacağımız unu eliyoruz. Ardından suyu ekleyip, tuz ve şekeri de ilave edip, spatula yardımıyla yediriyoruz. Daha sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hazırladığımız hamuru 30 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamuru tekrar alıp kısa bir süre tekrar yoğuruyoruz. Ardından dört eşit parçaya bölüyoruz. Hamura şekil verdikten sonra son kez 30 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu esnada fırınımızı 200 derece ayarlayıp ve ısıtıyoruz.
Süsleme:
İstersek ekmeklerimizi fırına atmadan önce üzerine tahıl serpiştirerek süsleyebiliriz. Bunun için tahılları eklemeden önce bir fırça yardımıyla ekmeğin üzerine su sürüyoruz. Son olarak bir miktar daha unu ekmeklerin üzerine eliyoruz. Emeğe şekil vermek istersek da mutfak makası yardımıyla üstünü çapraz olarak kesebiliriz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında 20-25 dakika piştikten sonra mini ekmeklerimizi servis edebiliriz.
