Malzemeler:
Şerbet İçin:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Çeyrek limon suyu
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İçi İçin:
- İnce çekilmemiş ceviz
Kızartmak İçin:
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Şeker ve suyu aynı bardakla ölçerek tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha kaynatıyoruz. Ardından çeyrek limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Soğumaya bıraktıktan sonra biraz ılıyan şerbeti dolaba koyuyoruz. Ardından sütü biraz ısıtıp bir kaba alıyoruz ve bir su bardağı su ekliyoruz. Üzerine şeker, tuz, maya ekleyip karıştırdıktan sonra en son unu ekleyip mikser yardımıyla 5 dakika çırpıyoruz. Üzerine poşet geçirip, mayalanmasını bekliyoruz. Ocağa bir teflon tavayı alıp iyice ısınmasını bekliyoruz. Ardından hamur üzeri göz göz olup kabardıktan sonra yani mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı tavaya döküyoruz. Sadece alt kısmını pişirdikten sonra, alt kısım kızarıp üst kısmın hamursu rengi gidinceye kadar hamur bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Hepsi tavada pişirildikten sonra hamurun pişirilmeyen kısmına ceviz koyup kapatıyoruz ve iyice bastırıyoruz. Bütün kadayıfları tek tek kapatıp, tavaya sıvı yağ ekleyip iyice kızdırıyoruz. Kadayıfları atıp nar gibi oluncaya kadar arkalı önlü kızartıyoruz. Kızaran kadayıfları hemen soğuk şerbete atıp, şerbetin içerisinde 5 dakika kadar bekletiyoruz. Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi yapıp ardından servis ediyoruz.
