Malzemeler:
- 1 adet yufka
- 1 kg yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 baş soğan
- 150 gr tereyağı
- 1 demet maydanoz
- 4 çorba kaşığı krem
- 1 çorba kaşığı Vegeta veya kuru sebze tozu
- 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber
- Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
- 1,5 litre sıcak su
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Derin bir tencereye 3 çorba kaşığı sıvı yağ koyup kızdırıyoruz. İnce ince doğradığımız soğanları kızan yapa atıp biraz kavuruyoruz. Ardından içine sebze tozunu, tuzu, acı ve tatlı kırmızı biberi ilave edip, tekrar karıştırarak içine suyunu koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Bir tavada tereyağını eritiyoruz biraz soğumasını bekledikten sonra 1 kg yoğurdun içine ilave ediyoruz. Yoğurdun üzerine 2 yumurta kırıp hepsini birlikte karıştırıyoruz. Mutfak tezgahı veya rahat çalışacağımız bir yere yufkayı seriyoruz. Yufkanın içine hazırladığımız yumurta, yağ ve yoğurt karışımını yayıyoruz. Ardından yufkayı bir ucundan tutarak yoğurdun üzerine kıvırıyoruz ve yuvarlayarak kapatıyoruz. Kalın ve uzun olarak hazırladığımız yufkayı yani strukle’yi üç parmak kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz. Kestiğimiz strukle’leri tencerede kaynayan yağlı soğanlı suyun içine atıp kaynamaya bırakıyoruz. Maydanozları da ince ince kıyıp kaynayan strukle’nin üzerine serpiyoruz ve kremi de ilave ederek karıştırıyoruz. Yufkalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte 6-7 dakika tencerenin kapağını yarım kapatarak pişiriyoruz. Piştikten sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.
