Onuncu gün anlamına gelen aşure, Muharrem ayının onuncu gününe de ismini vermiş ve tarihe aşure günü olarak geçmiştir. Bir rivayete göre, evde kız çocuğu olan anneler, kızları bütün yılı bolluk içinde geçirsinler diye aşure yapıp dağıtırlarmış. Bolluğu, bereketi, dostluğu ve paylaşımı temsil eden aşure nasıl yapılır, gelin beraber bakalım!
Aşure Malzemeleri:
- 3 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- Yarım çay bardağı pirinç
- 200 gram kuru kayısı
- 200 gram kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 2 su bardağı süt
- 4 su bardağı toz şeker
- Bir çimdik tuz
- Bir çimdik karabiber
- 3 litre su
Süslemesi için:
Aşure nasıl yapılır?
Öncelikle bir gece öncesinden nohut ve fasulyelerimizi ıslatıyoruz. Ertesi gün, ikisini de ayrı ayrı haşlıyoruz. Buğdayı 2-3 kez iyice yıkayıp bir tencerede 10 dakika kaynatıyoruz. Çıkan suyu süzüp aynı işlemi tekrarlıyoruz. Yine üzerine kaynar su ekleyip, 50 dakika daha kaynatıyoruz. Yumuşamış olan buğdaya pişmiş nohut ve fasulyeyi, doğranmış kayısıları, kuru üzümü ve yıkadığımız pirinci 15 dakika kaynatıyoruz. Ardından sıcak sütü, şekeri, tuzu, karabiberi ve fındığı da ekleyerek 15 dakika daha kaynatıyoruz. Bu işlemlerin ardından aşuremizi ocaktan alıp kâselere boşaltıyoruz. Soğuyunca ve üzeri hafif kabuklanınca üzerini süslüyoruz. Aşure hazır!
Aşure püf noktaları:
- Aşureyi hazırlarken su miktarı değişebileceği için yaparken yanınızda kaynar su bulundurun. Kıvamına göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Daha şekerli ve hoş kokulu bir tat isterseniz içine portakal kabuğu ve vanilya ekleyebilirsiniz.
