Turna Yemişli Sebze Salata
Malzemeler: 40 gram kuru turna yemişi, 4-5 yemek kaşığı turna yemişi suyu, 150 gram şeker bezelyesi, 2 kabak, 1 mango, 1-2 adet hindiba, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 lime suyu, 100 gram taze turna yemişi, iri taneli karabiber, tuz, bir miktar akcaağaç şurubu.
Yapılışı: Kuru turna yemişlerini turna yemişi suyu içerisinde düşük ateşte kaynatın. 5 dakika kadar yatıştırıp süzgeç ile turna yemişlerini süzün. Yıkadığınız bezelyeleri parçalara bölüp tuzlu suda haşlayın. Haşladığınız bezelyeleri süzüp iyice kurulayın. Birkaç tane hindiba yaprağını süsleme amacıyla ayırıp diğerlerini boylamasına ikiye bölün. Acı bölümü çıkarıp yaprakları şeritler halinde doğrayın. Mangoyu soyup çekirdeklerini ayıklayarak dekoratif dilimler halinde kesin. Kabağı da yıkayıp temizledikten sonra dilimleyin. Kuruttuğunuz turna yemişlerini 1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağla beraber bir tavada ısıtın. Üzerine turna yemişi suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyip 1-2 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından turna yemişlerini sebzeler ve mango ile karıştırın. Sosu hazırlamak için turna yemişi suyu, lime suyu, akcaağaç şurubu, karabiber, tuz ve kalan yağ ile birlikte karıştırın. Sosu salata ile harmanlayıp hindiba yaprakları ile de dekore edin.
Turna Yemişli Muffin
Malzemeler: 200 gram un, 100 gram meyvesiz müsli karışımın, 125 gram esmer şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yumurta, 125 gram çiçek yağı, 1 küçük muz, 40 gram ceviz, 200 ml. süt veya yoğurt, 125 gram kurutulmuş turna yemişi, 12 adet muffin pişirme kağıdı.
Yapılışı: Kabartma tozu, un, müsli ve şekeri karıştırın. Farklı bir kaba yumurta, yağ ve yoğurt ekleyin. Muzu çatalla ezip karışıma katın. Unlu malzemeyi sıvı karışıma ekleyip hızlıca karıştırın. Cevizleri ve turna yemişlerini doğrayıp karışıma ilave edin. Hamuru muffin kağıtlarına ekleyip tepsiye dizin. Tepsiyi önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 25-30 dakika boyunca pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Lezzetli turna yemişli muffin tarifiniz servise hazır.
Turna Yemişli Çikolatalı Tart
Malzemeler: 50 gram un, 100 gram tereyağı, 100 gram bitter çikolata, 2 yemek kaşığı konyak, 100 gram şeker, yarım çay kaşığı tarçın, 2-3 yemek kaşığı kurutulmuş turna yemişi, 3 yumurta, 4 adet porselen sufle kabı ile pudra şekeri.
Yapılışı: İlk olarak turna yemişlerini iri iri doğrayıp konyakla karıştırın. Birkaç saat boyunca beklemeye alın. Porselen kapları tereyağıyla yağlayıp içerlerine şeker serpin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Bitter çikolatayı parça parça kesip benmari usulü ile eritin. Üzerine tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Tarçın, un, şeker, yumurta ve konyakta beklettiğiniz turna yemişlerini ilave edin. Ocaktan alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridiği zaman karışımı porselen kaplarda 4 eşit şekilde ayırıp önceden ısıttığınız fırının orta bölümünde 10 dakika boyunca pişirin. Pişen tartları fırından çıkarıp etrafını dikkatli bir biçimde bıçak vasıtasıyla açın. Ardından kapları ters çevirin. Üzerine pudra şekeri dökerek yumuşak ve akıcı iç yapısıyla leziz turna yemişli çikolatalı tartınızı servise hazır hale getirin.
Beyaz Çikolatalı ve Turna Yemişli Kurabiye
Malzemeler: 200 gr yumuşak tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı nişasta, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3. 5 – 4 su bardağı un, 50 gram beyaz çikolata parçacıkları, 1 avuç kurutulmuş turna yemişi, bir miktar kurutulmuş Hindistan cevizi.
Yapılışı: Un dışındaki bütün malzemeleri bir kap içerisinde yoğurun. Unu yavaş yavaş ekleyip orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Geri kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın. Karışımı dondurma kaşığı ile şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 175 dereceye ayarladığınız fırında 10-15 dakika boyunca pişirip tam olarak pembeleşmeden çıkarın. Beyaz çikolatalı ve turna yemişli kurabiye soğuyunca servise hazır.
Turna Yemişi Hoşafı
Malzemeler: 1 su bardağı kuru turna yemişi (cranberry), 1 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, 1 poşet kızılcık çayı (sallama çay), 1 adet çubuk tarçın.
Yapılışı: 1 su bardağı kuru turna yemişini şeker ve su ile birlikte tencereye koyun. Üzerine tarçın ekleyip orta ateşte kaynatın. Yemişler yumuşayınca ve rengi suya geçince üzerine kızılcık çayı ilave edin. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Oda sıcaklığına eriştiği zaman içerisinde bulunan tarçın ve poşet çayı alıp buzdolabına alın. Soğuduğu zaman turna yemişi hoşafı servise hazır. İsteğe göre buzla da servis edebilirsiniz.
