Nohut Ununun Özellikleri
Nohut unu nohut tanelerinin bütün besin değerlerini barındıran faydalı bir besin türüdür. Ham halinde ezilerek hazırlanabilen nohut unu kavrulmuş nohutlardan da elde edilebilir. Nohut unu önemli bir lif kaynağıdır. Vitamin ve mineral açısından da oldukça zengin olan nohut ununun besin değerleri yüksektir. Yarım kase nohut ununun içeriğindeki besin değerleri şu şekildedir:
3 gram yağ, 5 gram lif, 10 gram protein, 5 gram doğal şeker, 0.75 miligram manganez, 0.4 miligram bakır, 101 miligram folat, 146 miligram fosfor, 76 miligram magnezyum, 2 miligram demir, 0.2 miligram tiamin, 0.25 miligram B6 vitamini, 7 miligram selenyum, 3 miligram çinko, 778 miligram potasyum, 178 kalori.
Bol miktarda lif kaynağı olan ve yüksek besin değerlerine sahip olan nohut unu, kalp sağlığına faydalı özelliktedir. Damar tıkanıklıklarını önleyici olan nohut unu kan basıncını sağlıklı seviyelerde tutarak kalp krizi ve inme gibi tehlikeleri önler. Nohut ununda bulunan çözünebilir ve çözünemez lifler hipertansiyonu önleyici özelliktedir. Yine vücutta tehlikeli derecede yağ birikiminin engellenmesinde de nohut ununun etkisi görülür.
Nohut ununun faydalarından biri de zayıflamaya yardımcı olmasıdır. Kalori açısından düşük değerlere sahip olan bu gıda, midede genişleyip açlık sinyali gönderilmesini engelleyici özelliktedir. Yüksek besin kaynağı ve bol lifli yapısı ile oldukça doyurucu olan nohut unu düşük kalorili olmasıyla ideal bir diyet ürünüdür.
Nohut ununun en öne çıkan özelliklerinden birisi glutensiz olmasıdır. Bu bakımdan nohut unu sindirim sistemi ve bağışıklık sisteminin dostu olan bir gıda ürünüdür. Gluten hassasiyeti veya alerjisi olanların tercih edebileceği nohut unu, sindirim sistemine olumlu etkisi açısından herkesin tüketmesi gereken bir un çeşididir. Nohut ununu normal rafine un içerisine belli oranda katarak da faydalı bir un elde etme imkanı bulunmaktadır. Böylece rafine unun gıda yapısı bozulmadan sağlık açısından daha faydalı bir un elde etmiş olabilirsiniz.
Sağlık açısından pek çok faydası olan nohut unu ile çeşit çeşit tarifler yapılabilir. Şimdi nohut unu ile yapılacak leziz tarifleri inceleyeceğiz.
Nohut Unlu Poğaça
Malzemeler: 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 adet yumurta akı, 1 kase ufalanmış tulum peyniri, 1 su bardağı nohut unu, yarım su bardağı yoğurt. Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı ve bir miktar çörekotu.
Yapılışı: Bütün malzemeleri bir karıştırma kabı içerisinde güzelce karıştırın. Tam anlamıyla yoğurma işlemi yapmaya gerek yok. Kaşık ile bütün malzemeler bütünleşinceye kadar karıştırmanız uygun kıvam için yeterlidir. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serili bir tepsiye aralıklı şekilde dizin. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Tepsiyi önceden 170 dereceye ayarlı olan fırına yerleştirin. Poğaçaların üstü kızarıncaya kadar pişirin. Faydalı ve lezzetli nohut unlu poğaça tarifiniz servise hazır.
Nohut Unlu Diyet Glutensiz Kek
Malzemeler: 1 bardak önceden hazırlanmış nohut unu, 1 adet yumurta, 3/4 bardak stevia tatlandırıcı, 2 tatlı kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı incir ya da kuru üzüm, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 bardak süt, vanilya aroması, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Yapılışı: İlk olarak yumurtayı kabarana kadar çırpın. Çırptığınız yumurtanın içine nohut unu, sıvı yağ, kakao, tatlandırıcı, süt ve vanilya aroması ekleyip mikser ile çırpın. Malzemelerin yoğunluğu nedeniyle normal keklere göre biraz daha sıvı bir kıvam oluşturmaya özen gösterin. Çırpma işleminden sonra kabartma tozu ve üzümleri de ekleyip kaşık vasıtasıyla yavaşça karıştırıp yağladığınız kaba dökün. Daha önceden 180 dereceye ayarlanan fırında 40 dakika boyunca pişirin. Ardından fırını kapatıp 10 dakika boyunca fırının içerisinde dinlenmeye bırakın. Hem sağlıklı hem de lezzetli nohut unlu kekiniz servis için hazır.
Nohut Unlu Krep
Malzemeler: 1 yumurta, 1 yemek kaşığı nohut unu, maydanoz, dereotu, bir miktar baharat, kıvama göre su. Üzerine peynir, domates ve keçiboynuzu kreması ekleyebilirsiniz.
Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırın. Karışımı kısık ateşte çok az miktarda tereyağı ile arkalı önlü olarak pişirin. Uygun kıvama gelen krepin üzerine isteğinize göre farklı ürünleri sürüp yiyebilirsiniz. Nohut unu ile hazırladığınız sağlıklı ve lezzetli krep servis için hazır.
