Mango, yetiştirilirken yeşil renkte olup, olgunlaştıkça rengi kırmızıya yaklaşan tropikal bir meyvedir. Ülkemizde henüz alışılmış bir tat haline gelmemiş olan bu meyve yurt dışında daha çok kullanılmaktadır. Genellikle tatlı tatta olan mango, diğer meyvelere nazaran baharatlı bir tat da içermektedir. Avokado, şeftali, greyfurt gibi meyvelere de benzetilen mangonun avokado ile aynı ağaç türünden geldiği söylenmektedir.
Anavatanı Himalayalar’ın güney bölgelerine ve özellikle Hindistan ile Çin’e dayanan mango, bu yerleşim yerlerinde uzun yıllardan beri yetiştirilmektedir. Her ne kadar meyve olarak görülse de mangonun sofralarda kullanım alanı oldukça geniştir. Gerek salatalarda, gerek içecek ve tatlılarda, gerekse tuzlu yemeklerde tavuk veya etin yanında dahi kullanılmaktadır. Kullanım alanının bu denli yaygın olması mangonun tüketilme ve sevilme oranını da artırmıştır.
Yaygın kullanım alanı dışında mango ile ilgili bahsedilebilecek olan bir diğer önemli nokta ise içerisinde bulundurduğu bol miktarda vitamin ve liftir. Bu özelliğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolesterolü düşürür, tansiyona iyi gelir ve göz sağlığını korur. Aynı zamanda diyet menülerinde de sevilerek tercih edilen mango detoks etkisine sahiptir. Bu sayede karaciğeri temizler ve cildi arındırır. Yeni yeni yaygınlaşmaya başlayan bir meyve olsa da içerdiği birçok faydadan dolayı mangonun tüketimine beslenmede sık sık yer verilmelidir.
Mango ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
MANGOLU TAVUK
MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 adet doğranmış büyük soğan
- 1/2 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
- 2 yemek kaşığı sarı köri
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 2 adet soyulmuş ve doğranmış mango
- 2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 100 gram küp küp doğranmış tavuk göğsü
- 1/3 bardak kuru üzüm
- Tuz
- Karabiber
- Garnitür için kişniş
Yapılışı
Soğan, dolmalık biber, sarımsak, zencefil ve baharatları karıştırın ve orta ateşte büyük bir tavada soteleyin. Sarımsak ve zencefili ekleyip bir dakika daha pişirin. Daha sonra sırasıyla köri tozu, kimyon, sirke, Hindistan cevizi sütü ve iki doğanmış mangodan birini tavaya ekleyin. Sıcaklığı artırın ve kaynamaya bırakın, daha sonra altını kısıp yaklaşık 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin. Tavaya tavuk parçaları ve kuru üzüm ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve 8 – 10 dakika pişirin. Tavaya tavuk parçaları ve kuru üzüm ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve 8 – 10 dakika pişirin. Kalan kıyılmış mangoyu da tavaya ekleyin. Bir dakika veya iki için çok düşük bir sıcaklıkta pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin ve kişniş ile süsleyerek pirinç pilavı üzerinde servis yapın.
KİNOALI MANGO SALATASI
MALZEMELER
- 1 fincan kinoa
- 1 fincan haşlanmış bezelye
- 1/2 bardak kavrulmuş kaju fıstığı
- 5 adet doğranmış taze soğan
- 2 adet soyulmuş mango
- 2 adet kırmızı biber
- 1 çay bardağı soyulmuş zencefil
- Tuz ve karabiber
- 1/3 bardak sızma zeytinyağı
- 1 bardak limon suyu
Yapılışı
Bir tencerede suyu kaynatın. Su kaynamaya başlayınca kinoa ekleyin ve 10 – 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen kinoayı soğuk sudan geçirin ve kuruması için kenara alın. Kaju fıstığını kabaca doğrayın. Zencefili rendeleyin ve diğer malzemelerle karıştırın. Kurutulmuş kinoayı büyük bir karıştırma kabına yerleştirin ve üzerine tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Buzdolabından çıkardığınız salatanıza tuz ve karabiber ekleyip servis yapın.
MANGOLU DONDURMA
MALZEMELER
- 2 bardak konserve mango
- 1 bardak yoğurt
- 1/2 bardak süt
- 1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
Tüm malzemeleri blenderdan geçirip pürüzsüz olmalarını sağlayın. Dondurucuda 1 gün bekletin. Dondurulmuş olan yoğurdunuzu kepçelerle kâselere alıp servis yapın.
ÇİLEKLİ MANGOLU SALATA
MALZEMELER
- 1/2 bardak şeker
- 3/4 bardak kanola yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 bardak balzamik sirke
- 8 bardak karışık mevsim yeşillikleri
- 2 su bardağı kurutulmuş kızılcık
- 5 adet 4e bölünmüş çilek
- 1 adet soyulmuş mango
- 1 bardak kıyılmış badem
Yapılışı
Şeker, yağ, tuz ve sirkeyi kapaklı bir kavanoza yerleştirin. Kavanozu kapatın ve karıştırmak için çalkalayın. Büyük bir kapta mevsim yeşillikleri, kurutulmuş kızılcık, çilek mango ve soğanı karıştırın. Tüm malzemeleri salata kabınızda birleştirdikten sonra badem ile süsleyip servis yapın.
HİNDİSTAN CEVİZİ VE MANGOLU SMOOTHIE
MALZEMELER
- 1 bardak Hindistan cevizi sütü
- Yarım kâse Hindistan cevizi
- 1 kâse yoğurt
- 1 orta boy muz
- 1 çorba kaşığı keten tohumu
- 2 bardak konserve mango
Yapılışı
Tüm malzemeleri birleştirip blenderdan geçirin ve 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardığınız karışımınızı servis bardaklarınıza alın ve servis yapın.
