Vegan ya da vejetaryen değilsek ana yemek dendiğinde aklımıza direkt et ve balık yemekleri gelmektedir. Dünyanın hemen hemen her ülkesinin kendine has birbirinden lezzetli et ve balık yemekleri bulunmaktadır. Bizler de bu yazımızda meraklıları için Adalar Ülkesi Malta’nın birbirinden lezzetli yemeklerini derledik. Pişirecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Bragioli
Malzemeler:
- 4 dilim yağsız sığır eti
- 75 gr domates salçası
- 4 dilim doğranmış dana bacon
- 2 adet küçük parçalara bölünmüş haşlanmış yumurta
- 250 gr bezelye
- 150 gr soğan
- 400 gr domates
- Kıyılmış maydanoz
- Zeytinyağı
- Tuz – karabiber
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- Arzu ettiğiniz karışık baharatlar
- Galeta unu
- Su
Yapılışı: Haşlayıp küçük parçalara böldüğünüz yumurtaları bir kaba alın. İçine kıyılmış maydanoz, doğranmış dana bacon, tuz karabiber ve biraz galeta unu ekleyip karıştırın. Sığır etlerinizi tahtaya alıp inceltin. Ardından sığır eti dilimlerinin içine yumurtalı karışımdan ekleyin. Ve sığır etlerinizi sarıp doldurun. Kürdan yardımı ile etlerinizi tutturun. Ardından etleri bir tavaya alın. Hafifte zeytin yağında kızartın. Soğanı ve domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Zeytin yağında salça ile birlikte kavurun. Ardından bezelye dışında kalan tüm malzemeleri birleştirin ve sosu etin üstüne döküp su ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. 20 dakikanın sonunda bezelyeleri ekleyip çok kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar daha pişirin. Yanında haşlanmış patates ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Laham Fuq İl-Fwar (Sığır Etli Yemek)
Malzemeler:
- 8 dilim ince ince dilimlenmiş sığır eti
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 8 diş sarımsak
- 1.5 kg patates
- 1 bardak süt
- Tuz karabiber
- Maydanoz
Yapılışı: Patatesleri soyup ikiye bölüp bir tencereye alın. Ve üzerlerini geçecek şekilde su ekleyip ocağa koyun ve ağzı kapalı şekilde haşlayın. Ardından sığır etlerini üst ütse dizin baharatlayıp sarımsaklayın. En üste de1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip tencereye alın. Ağzını kapatıp 20 dakika orta ateşte pişirin. Ardından sığır etlerini ters çevirip alttakileri üste üsttekileri alta alın ve 20 dakika daha pişirin. Patatesler haşlanınca süt, tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip ezin. Ardından pişen etleriniz ile beraber patatesleri de yanına ekleyip servis edin.
Balık Kekleri
Malzemeler:
- 100 gr tonbalığı ya da başka bir kutu balığı
- 250 gr minik patates
- 15 gr margarin
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 küçük limon
- Tuz karabiber
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 1 kase galeta unu
- Sıvıyağ
Yapılışı: Patatesleri soyup tencereye ekledikten sonra tuz ekleyip suyunu koyup haşlayın. Haşlanan patatesleri ezip balık ile karıştırın. İçine margarini baharat ve kıyılmış maydanoz ekleyip bir harç hazırlayın. Ardından harcı çırpılmış yumurtaya batırıp una bulayın. Tavanıza sıvıyağı ekleyip balıklarınızı kızartın. Ve yanında yeşillik, limon dilimleri ve arzu ettiğiniz bir sos ile servis edin.
Lazanya
Malzemeler:
- 450 gr dana kıyma
- ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı kuru maydanoz ya da kıyılmış
- Tuz karabiber
- 400 gr domates
- Domates salçası
- 1 paket lazanya
- 4 bardak krema
- ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 çırpılmış yumurta
- 200 gr mozzorella peyniri
- 200 gr cheddar peyniri
Yapılışı: Kıymayı tavaya koyun ve pişirin. Ardından içine baharatları, salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin. Ardından peynir dışında ki tüm malzemeleri ekleyip ağır ateşte sos kıvam alana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişmemiş lazanyalarınızı alın. Önce borcama sosun birazını ekleyip üzerine lazanya ekleyin. Ardından bir kasede tüm peynirleri karıştırın. Peynirin bir kısmını ekleyip başka lazanya ekleyin. Sosu dökün ve peynirleri ekleyin. Bu işleri tüm malzemeler bitene kadar yapın. En son lazanya katmanı sos ve peyniri ekleyip üzerini folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Ardından folyoyu kaldırıp peynirlerin kızarması için 5-10 dakika daha pişirip sıcak sıcak dilimleyerek servis edin.
Milföylü Etli Tart
Malzemeler:
- 1 kg milföy hamuru
- İnce dilimlenmiş bonfile
- Dana jambon dilimleri
- 2-3 diş kıyılmış sarımsak
- Rendelenmiş peynir
- 1 çırpılmış yumurta
- 2-3 yemek kaşığı süt
Yapılışı: Bir kaba milföy hamurlarını açıp yerleştirin. Ardından yumurta ve süt dışındaki malzemeleri ekleyin. Üzerini yeniden milföyle kapatın. Biraz süt sürün ardından çırpılmış yumurta sürüp kızarana kadar üstü önceden ısıtılmış fırında pişirin. Ayrıca bir bütün şeklinde olmasını istemezseniz milföy karelerini açıp içini doldurup kapatıp aynı işlemi yaparak da pişirebilir ve servis edebilirsiniz.
Fırında Çipura
Malzemeler:
- 2 adet bütün çipura
- 1 küçük dilimlenmiş soğan
- 2-3 diş doğranmış sarımsak
- Kıyılmış mercanköşk ve maydanoz
- Chery domatesler
- 5-6 adet siyah zeytin
- Beyaz şarap
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Baharatlar
Yapılışı: Borcamı yağlayın. Dilimlenmiş soğan ekleyin. Ardından balıkları soğanların üstüne koyun. Kalan tüm malzemeleri ekleyip önceden ısıtılmış fırında balığınız pişene kadar pişirin ve servis edin.
Shepherd’s Pie (Çoban Pastası)
Malzemeler:
- 450 gr yağsız kıyma
- 1 orta boy doğranmış soğan
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz karabiber
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 8 yemek kaşığı rendelenmiş çedar peyniri
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 bardak gravy sosu
- 1 adet et bulyon
- Patatesi püresi( Kendiniz hazırlayabilir ya da hazır kullanabilirsiniz.)
- Hazur turta hamuru
Yapılışı: Patates püresini hazırlayın. Tavada soğan ve kıymayı kavurun. Ardından baharatları ve unu ekleyin. Orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Sosu ve bulyonu ekleyin kıvam alana kadar karıştırın. Hazır turtayı kabınıza alın ardından kıymalı harcı koyun. Üstüne patates püresini ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Ardından peynirleri ekleyip kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin ve servis edin.
Falda Tac-Canga Mimlija ( Biftek Dolma)
Malzemeler:
- 1 kg biftek (sığır) göğüs
- 350 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş doğranmış sarımsak
- 6 çorba kaşığı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- 200 gr rendelenmiş peynir
- 300 gr haşlanmış bezelye
- 2 yumurta
- 1 bardak kaynar su
- Tuz karabiber
Yapılışı: Bir kasede kıyma, sarımsak, galeta unu, yumurta, rendelenmiş peynir, bezelye ve baharatları ekleyip karıştırın. Ardından bifteğinizin içine harcı doldurup sarın. Ve etinizi açılmaması için dikin. Ardından tencereye yağı koyun ve etin her yeri kızarana kadar dışını pişirin. Kızaran etinize kaynar suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Pişen etinizi dilimleyerek yanında patates ya da sebzeler ile servis edin.
