Malzemeler:
- 6 sığır bonfilesi (her biri yaklaşık 125 gr bütün yağları alınmış)
- 6 arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 3 çorba kaşığı sirke
- 4 çorba kaşığı tuzsuz esmer et (ya da tavuk) suyu
- 250 gr pazı (kaba doğranmış)
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Yapılışı:
Bonfileleri pişirme şekline göre hazırlıklarımızı yapıyoruz. Mangal ya da barbeküde pişireceksek ateşi pişirme saatinden 30 dakika önce yakıyoruz. Fırında pişireceksek fırının ızgarasını pişirme saatinden 10 dakika önce yakıyoruz. Bonfileleri ızgaraya koyup, her iki yüzlerini 2’şer 3’er dakika (kanlı sevmiyorsak 5’er dakika) pişiriyoruz. Pişirdikten sonra ızgaradan alıp bir servis tabağında sıcak kalmalarını sağlıyoruz.
Diğer yanda bir tavaya arpacık soğanları, sirke ve et ya da tavuk suyunu koyup karışımı orta ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra suyunu 1/3 oranında çekinceye kadar pişiriyoruz. Pazılar, tuz ve karabiberi ekleyip, karışımı sürekli karıştırarak pazılar sertliklerini yitirinceye kadar yaklaşık 2 dakika pişiriyoruz.
Based on 2 Review(s)
