Malzemeler:
- 2 kg kemikli but eti (dana, keçi, koyun vs. isteğe bağlı yağlı-yağsız)
- 1 parça dana kaval kemiği (suyuna lezzet vermesi için satırla kırılmış)
- 10 su bardağı su
- 1 tutam tuz ve karabiber
- 3 adet pide
Yapılışı:
Derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz. Kaynayan suya kanı ve sinirleri temizlenmiş but eti ve kırılmış kaval kemiğini koyuyoruz. Kaynama sırasında suyun üzerine çıkan ve “kef ” adı verilen istenmeyen kısmı, kaşık veya kevgir yardımıyla toplayıp atıyoruz. Tat vermek için istersek et suyuna halka halka doğradığımız soğanla beraber karabiberi de ekleyip bekledikten sonra pişmesine yakın kaynamakta olan tencereye koyabiliriz. Biraz kaynadıktan sonra da seçerek çıkarabiliriz böylece yemeğin lezzetini arttırmış oluruz.
Etler elle ayrılabilecek kıvama geldiğinde tencereden çıkarıp parçalara ayırıyoruz. Diğer yanda en az 12 saat beklettiğimiz pideleri lokmalık parçalara keserek yayvan bir tabağa tek kat olacak şekilde diziyoruz. Yeterli miktarda suyuyla birlikte etleri pidenin üzerine döküp dağıtıyoruz. İstersek üzerine de karabiber serpebiliriz. Aslı pide ile yapılsa da pide yerine dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka da kullanılabilir.
Based on 2 Review(s)
