Bir Güneydoğu Anadolu Bölgesi ili olan ve mutfak kültürü özelliklerini taşıyan Adıyaman mutfağı, yemek çeşitleri bakımından çevre illerle benzerlik gösterir. Hem yemeklerin ismi hem yapılış şekli ve tadı bakımından kendine has zengin bir yapıya sahiptir.
Yemeklerin yanında değişik salata çeşitleri de sofradaki yerini alır. Bu salatalar mancala adıyla da anılmaktadır.
Her bir yemeğin kendine özgü damak tadı bulunmaktadır. Bütün yemeklerde; soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılır.Yemeklerin temelini ise; et, buğday ürünleri, bakliyat ve sebze oluşturur.
