Malzemeler:
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 400 gr köftelik yağsız kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiberİçi İçin:
- Yarım kg soğan (4-5 adet soğan)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 500 gr orta yağlı kıyma
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon (isteğe bağlı)
- TuzSosu İçin:
- 300 gr parça et
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz
Yapılışı:
Bir kaba kıymayı ve köftelik bulguru koyup iyice yoğuruyoruz. Ardından üzerine yumurtayı ve salçayı ilave edip tekrar yoğuruyoruz. Sonra unu, tuzu ve karabiberini ilave edip 1 saat dinlendiriyoruz. İçi için, tencereye ince ince doğradığımız soğanları ve tereyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymayı, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu ilave edip kavuruyoruz. Ardından kıymalı harcı soğumaya bırakıyoruz. Dinlenen kıymalı harçtan bir miktar misket büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz ve sonra kıymalı harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içlerini oyuyoruz. İçlerine kıymalı harçtan koyup yuvarlayarak kapatıyoruz. Geniş bir tencereye su koyup ve kaynatıyoruz. İçine tuz ilave ettikten sonra kaynayan suyun içine yumurta büyüklüğünde hazırladığınız köfteleri ilave edip haşlıyoruz. Haşladığımız köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkardıktan sonra sosu için, tencereye eti koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine tereyağını koyup kavurmaya devam ediyoruz. Sonra salçayı ilave edip karıştırıyoruz ve daha sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Haşlanmış nohudu ve misket büyüklüğündeki köfteleri ilave ediyoruz. Tuzunu kontrol edip köfteler piştikten sonra ocaktan alıp servis tabağına koyuyoruz. Üzerine hazırladığımız etli karışımdan döküp sıcak olarak servis ediyoruz.
Based on 4 Review(s)
