Son yılların gözde etkinliklerinden biri de brunch. Kahvaltı ile öğle yemeği arasında ikisinin birleşimi olarak düşünülen bir öğün. Özellikle kalabalık toplantılar için çokça tercih edilen bu öğünün keyfini, sadece kafe- restoranlarda değil, kendi evinizde de birçok tarif sayesinde sürebilirsiniz. Evde denemeniz için size 10 farklı brunch tarifi derledik. Afiyet olsun.
Füme Alabalık Salatası
Malzemeler:
• ¼ küçük boy mor soğan (doğranmış)
• 1 kereviz sapı (ince doğranmış)
• Derisi ve kemiği çıkartılmış bir miktar alabalık
• ½ bardak mayonez
• ½ bardak ekşi krema
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan, dereotu ve maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber
Yapılışı: Orta boy bir kapta soğan, kereviz, alabalık, mayonez, ekşi krema, taze soğan ve limon suyunu karıştırın. Ardından tuz ve karabiber ile harmanlayın. Salatanızı kızartılmış ekmek dilimleri üzerine sürerek de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Fırında Sebze Kapları
Malzemeler:
- 4 büyük mantar
- 8 domates
- 1 diş sarımsak ince kıyılmış
- 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 200 gram ıspanak
- 4 yumurta
Yapılışı: Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın. Mantar ve domatesleri 4 tane fırın kabının içine yerleştirin. Sarımsakları kaplara bölüştürün. Üzerlerine baharat ve yağ ekledikten sonra fırında 10 dakika pişirin. Bu arada ıspanakları yıkayıp süzdükten sonra geniş bir kâseye alın ve pişmeleri için üzerlerine kaynar su dökerek tekrar süzün. Fazla sularını sıktıktan sonra kâselere yerleştirin. Sebzelerin içinde biraz boşluk bırakın ve her birine yumurta kırın. Yumurtalar beğeninize göre pişene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.
Peynirli ve Pastırmalı Çörekleri
Malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- 10 dilim pastırma
- 275 gram kendi kendine mayalanan un
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 150 ml süt
- 50 ml çiçek yağı
- 1 yumurta
- 150 gram rendelenmiş Çedar peyniri
- Bir avuç taze soğan veya maydanoz
Yapılışı: Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp muffin kaplarınızı yağlayın. Bir tavada pastırmaları kahverengileşinceye kadar kızartın. Soğuduktan sonra parçalara ayıp kenara koyun. Bir kâsede un, kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ardından tereyağını ekleyip yoğurun. Diğer tarafta küçük bir kâsede yumurta, süt ve yağı çırpın. Oluşan karışımı sürekli karıştırarak kuru karışımına aktarın. Ardından içine pastırma, peynir ve taze soğanı da ekleyerek karıştırın. Karışımınızı muffin kaplarına aktarın. Çöreklerinizin üstü altın kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Yeşil Smoothie Kapları
Malzemeler:
• 50 gram ıspanak
• 1 avokado (soyulmuş ve yarıya kesilmiş)
• 1 olgun mango ( soyulmuş ve yarıya kesilmiş)
• 1 elma (parçalara ayrılmış)
• 200 ml süt
• 1 tane ejder meyvesi
• 100 gram çilek, ahududu ve yaban mersini
Yapılışı: Ispanak, avokado, mango, elma ve badem sütünü bir blender içine koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İkiye böldüğünüz çilek, ejder meyvesi, ahududu ve yaban mersinleriyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Mantar ve Pırasalı Tuzlu Tart
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy pırasa ( beyaz ve soluk yeşil kısımları doğranmış)
- 8 tane mantar ( doğranmış)
- 12 yumurta
- ½ bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı iri doğranmış maydanoz
- ¾ bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:Fırınınızı 350 dereceye önceden ısıtın. Orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Pırasaları ekledikten sonra yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar pişirin. Ardından mantarları ekleyip 8-10 dakika kadar pişirin. Diğer yandan bir kap içerisinde ekşi krema, maydanoz ve yumurtaları çırpın. Ardından ½ bardak rendelenmiş peynir ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ocağın altını açtıktan sonra geriye kalan zeytinyağını da ekleyin. Yumurta karışımını mantar ve pırasanın üzerine dökün. Sıvı karışımı eşit bir şekilde dağıtmak için tencereyi hafif bir şekilde sallayın. Geriye kalan rendelenmiş peyniri üzerine serptikten sonra fırına alın ve 25-30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Ricotta Peynirli ve Çilekli Fransız Tostu
Malzemeler:
• 1 yumurta (çırpılmış)
• 300 ml süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 4 dilim kalın kesilmiş beyaz ekmek
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 50 gram ricotta peyniri
• 2 çay kaşığı bal
• 100 gram çilek (dilimlenmiş)
• Ayıklanmış bir miktar nane
Yapılışı: Geniş bir kapta yumurta, süt ve vanilyayı çırpın. Ekmek dilimlerinin bir kenarını sıvıya batırın. 1 çorba kaşığı tereyağını orta ateşteki büyük yapışmaz bir tencerede eritin ve iki dilim ekmek ekleyin.Ekmeğin bir yüzü kahverengileşinceye kadar kızartın. Ardından diğer tarafını da aynı şekilde yaklaşık 5 dakika kadar kızartın. Tereyağın kalanıyla diğer iki dilimi kızartın. Dilimleri köşegen olarak ikiye kesin ve üzerlerine ricotta peyniri sürün. Biraz bal ekleyin ve çileklerle süsleyin. Servis tabağınızı da çilek ve nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Ev Yapımı Soslu Pastırma Ruloları
Malzemeler:
- 4 rulo ekmek
- 8 dilim kızartılmış pastırma
Sosu İçin:
- 3 domates (soyulmuş ve ezilmiş)
- 50 gram esmer şeker
- 1 tane kuru soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı karışık baharat
- Birkaç damla acı biber sosu
Yapılışı: Bir sos tavasına tüm sos malzemelerini alıp bir çay kaşığı tuzu ekleyin. Malzemelerinizi sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin ve biraz kaynatın. Yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. İkiye kestiğiniz rulo çöreklerinize tereyağı sürün ve arasına sosa buladığınız pastırmanızı yerleştirip servis edin. Afiyet olsun.
Yaban Mersinli Pankek
Malzemeler:
- 200 gram kendi kendine mayalanan un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yumurta
- 300 ml. Süt
- Bir miktar tereyağı
- 150 gram yaban mersini
- Pişirmek için bir miktar sıvıyağı ya da tereyağı
- Akçaağaç şurubu
Yapılışı: Geniş bir kapta un, kabartma tuzu ve bir tutam tuzu karıştırın. Yumurtayı sütle beraber çırpın. Kuru malzemeleri karıştırdığınız kapta bir boşluk açarak süt ile yumurtayı ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Erimiş tereyağını ve yaban mersininin yarısını ekleyip tekrar karıştırın. Kızartma tavasında yağınızı kızdırın. Bir kepçe yardımıyla aldığınız karışımı tavaya dökün. Her gözleme yüzeyinde küçük kabarcıklar görününceye kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin, sonra altın rengine kadar 2-3 dakika daha çevirip pişirin. Pankeklerinizi akçaağaç şurubu döküp yaban mersinleriyle süsledikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Granola Bar
Malzemeler:
- 1 yumurtanın beyazı (çırpılmış)
- 3 bardak yulaf
- 1 ½ bardak doğranmış badem, ceviz, fındık
- 1 ½ bardak Hindistan cevizi
- ½ bardak agave şurubu
- ¼ bardak zeytinyağı veya ılık Hindistan cevizi yağı
- ¼ bardak susam
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 bardak kurutulmuş kızılcık, vişne
Yapılışı: Fırınınızı 300 dereceye önceden ısıtın. Yumurta beyazı, yulaf, fındık, hindistancevizi, agave şurubu, yağ, susam, esmer şeker, tuz ve tarçını büyük bir kaba atın. Karışımı fırın tepsisine serin. Her 10 dakikada bir karıştırarak, altın sarısı bir doku elde edene kadar yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra kurutulmuş vişne ve kızılcıkları ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
İncirli ve Cevizli Ekmekler
Malzemeler:
- 2 yumurta (çırpılmış)
- 8 dilim somun ekmeği
- 8 tane taze incir
- 4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- Pudra şekeri
Cevizli Krema İçin:
- 1 bardak ceviz
- 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- ¼ bardak bal
- 1 yumurta
- ¼ bardak çok amaçlı un
- ¾ çay kaşığı kabartma tozu
- ¼ çay kaşığı tuz
Yapılışı: Fırınınızı 350 dereceye önceden hazırlayın. Cevizleri fırın kâğıdı parçalayıp dökün. Kokusu çıkana kadar 8-10 dakika kadar pişirin. Tereyağı ve balı blender ile karıştırın. Ardından yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve cevizi de ekleyip harmanlayın. Öte yandan fırınınızı tekrar 350 dereceye ayarlayıp ısıtın. Küçük bir kapta yumurtaları çırpın. Ekmekleri yumurtayla ıslatın. Islattığınız dilimleri fırın tepsisine yerleştirip bir yüzüne yaklaşık 2 yemek kaşığı hazırladığınız kremadan sürün. Üstüne incirleri ekleyip bal gezdirin. Kenarları kahverengileşinceye kadar 20-25 dakika kadar fırında pişirin. Fırın tepsisinden aldığınız ekmekleri soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpiştirin. Afiyet olsun.
