Ana sayfa Türk Mutfağı Bolu Yemekleri BOLU MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

BOLU MUTFAĞINDA SIK KULLANILAN MALZEMELER

1017
0

Keş-Atık : Yağı alınmış sütten veya yoğurttan yapılmış, sert çökeleği andıran peynir türüdür. Kaynamış yağlı sütten yoğurt çalınarak yapılır. Ardından yoğurt bir bez torbaya konulup ağaca asılır bir süre süzdürülür. Daha sonra tuzla yoğrularak özleştirilir. Biraz çörek otu koyulur, yuvarlak şekil verilerek  gölgede kurutulur. Yörede en çok rendelenip ceviz ile karıştırıldıktan sonra kızartılır. Bolu’da Keşli Cevizli Erişte çok meşhurdur.

Şeker Pancarı: Etli kökünden şeker elde edilen, ıspanakgiller familyasından 2 yıllık tarım bitkisidir. Şeker pacarında Coş Hoşafı yapılmaktadır bu bölgede.

Ispıt : Hodangiller familyasından çok yıllık köklere sahip bir bitkidir. Ispıt otu çok çeşitli isimlerle anılmaktadır. Boluda; Hodan, Galdirek, Kaldırık, Kalduruk ve Galdirik; Artvin’de; Burğı, Trabzon’da; Tamara, Ereğli ve Zonguldak’ta; Zılbıt denilmektedir.

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here