Ana sayfa Dünya Mutfağı Bulgar Yemekleri BULGAR MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

BULGAR MUTFAĞINDA ÖNE ÇIKAN LEZZETLER

1590
0
PAYLAŞ

Bol çeşitli ve leziz çorbalar, Bulgar mutfağının en önemli yiyeceklerindendir. Türk mutfağında cacık olarak bilinen tarator ve yine işkembe çorbası olarak  bildiğimiz shkembe, Pileşka (tavuk çorbası), Bob çorba ya da manastirska (kuru fasulye çorbası) gibi çorbaların yanında, Isırgan otu çorbası (koprivena), ıspanak çorbası (spanaçena), kuzu ciğeri çorbası, balık çorbası, paça çorbası, kurban çorbası gibi bir çok çorba çeşitleri vardır.

 

Tarator
Tarator

Chushki Byurek kavrulmuş biber, yumurta ve peynirlerle doldurulup kızartılan bir börek çeşididir. Ghivetch ise güveç içinde ağır ateşte çeşitli baharat,yumurta ve yoğurtla pişirilen etli ve sebzeli bir yemektir. Kyopulo közlenmiş patlıcan püresi, biber, sarımsak, maydanoz, sirke ve ayçiçeği yağından yapılan soğuk bir başlangıç türüdür. Sirene po Shopski beyaz peynir, yumurta, domates ve biberle yapılan bir tencere yemeğidir. Banitsa ince levhalar şeklinde hazırlanmış, beyaz peynir, yumurta veye sebze dolgulu hamur işidir.

Ana yemekte iki temel kategori vardır: Izgara et ve tencere yemeği. Tencere yemekleri toprak kaplarda uzun süre pişirilerek yapılmaktadır. Kavarma Sofia (sofya kavurması), Kebapçete (kebap), Küfteta (köfte), Musaka kartofi (patates musakka), Pot de Lida (soğanlı domuz yahnisi) ve Şişçeta (şiş kebap) ana yemeklerin vazgeçilmezlerindendir.

Ülke mutfağının diğer ünlü geleneksel yemekleri arasında yaprak sarması, biber dolması, lahana sarması, baharatlı soğanlı sebzeli pilav, etli ve patlıcanlı güveç ve imambayıldı gibi yemekler de vardır. Mişmaş da çok tüketilen geleneksel bir yemektir. Yumurta, domates ve biber aynı anda pişirilerek yapılmakta. Bizim menemenimizi andırmaktadır.

Genellikle Paskalya dönemlerinde pişirilen limon aromalı üzeri şeker ve üzüm parçalarıyla süslü kek kozunak; kızartılmış hamur toplarının şerbete batırılarak  servis edilen  lokma tatlısı kazanlak; baklava ya da kadayıf gibi Doğu tatlıları yanında  krem karamel ve krep gibi Avrupa tatlıları; yağlı, yumurtalı kızarmış hamur işi Kişa; pudra şekerli ya da içinde marmelat tarzı tatlılar olan yağda kızartılmış börek ponichka ve gevrek  ise meşhur(susamlı, yuvarlak bir çeşit çörek) sayabileceğimiz  tatlı çeşitlerindendir. Kurabiiki ve maslenki  isimli bizim kurabiye dediğimiz özellikle yılbaşı döneminde üretilen üzeri çeşitli reçeller ve pudra şekeri ile süslenen tatlı çeşitlerini de oldukça tercih etmektedirler.

Maslenki
Maslenki

Balkanlar’ın tamamında hayli revaçta ve Bulgarların da en çok tercih ettiği alkollü içki adı Türk rakısından gelen Rakiya’dır . Bulgar şarabına kendine özgü karakterini veren yerel üzümlerden üretilen şaraplar da sık tüketilmektedir. Şaraplardan öne çıkanlar ise Mavrud, Pamid, Gamza (Gımza) ve Miskettir.

İlgili İçerikler

PATATES MUSAKKA (MUSAKA KARTOFİ) TARİFİ, NASIL YAP... Malzemeler: 4 adet büyük boy patates Kıymalı Harç: 500 gr kıyma 2 adet domates 2 adet çarliston biber 1 adet soğan 4 diş sarı...
BANİÇKA BÖREĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 600 gr un 2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı tuz 4 çorba kaşığı sıvı yağ Yeterince yoğurt Yeterince beyaz peynir ...
KÜLAH TATLISI (FUNİYKİ) TARİFİ, NASIL YAPILIR?... Malzemeler: Hamuru İçin: 2 adet yumurta 1 çay fincanı yoğurt 1 çay fincanı şeker 1 adet kabartma tozu 1 adet vanilya Aldığı kad...
PAYLAŞ
Önceki makaleBULGAR MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER
Sonraki makaleENDONEZYA MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER
Yemek tutkunlarının yeni adresi olmayı hedefleyen Gastromanya, ülkelerin mutfaklarına dair bilgiler veriyor, bu bilgileri uygulayabileceğiniz tarifleri bir araya getiriyor. Üstelik Türk mutfağını da aynı şekilde şehir şehir inceliyor!

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here