Malzemeler:
- 5 adet enginar göbeği
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 3 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
- 4-5 adet soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- ½ demet nane ya da 1 yemek kaşığı kuru nane
- Şeker
- Tuz
Yapılışı:
Bir kaba pirinci koyup sıcak suyla ıslattıktan sonra 15 dakika dinlendiriyoruz. Bir tencereye dolma fıstığını koyup zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. İnce doğradığımız soğanı ekleyip soteliyoruz. Pirinci de süzdükten sonra soğana katıyoruz ve 5 dakika kavuruyoruz. Tuz, şeker, kuş üzümü ve sıcak su koyarak kısık ateşte suyu kalmayıncaya kadar pişiriyoruz. Ardından ateşten aldığımız pirinci soğuttuktan sonra maydanoz, dereotu, nane ilave edip iyice karıştırıyoruz. Diğer yanda bir tencerede enginar göbeklerini limonlu suda 10 dakika haşlayıp bir tepsiye yerleştiriyoruz. Hazırladığımız pirinç harcını enginar göbeklerine dolduruyoruz. Sıcak su, limon suyu, tuz, şeker ve zeytinyağını tepsiye koyuyoruz. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 15 dakika pişiriyoruz. Enginarları yumuşayınca ateşten alıp soğutuyoruz. Dolmaları servis tabağına alıp olarak servis ediyoruz.
