İtalyan sofralarının vazgeçilmezi olan pesto sos bir çok farklı kombinasyonda karşımıza çıkabilmektedir. Karakteristik bir tadı olan pestonun baskın, değişik ve enfes bir tadı vardır. Ham maddesi fesleğen, çam fıstığı ve parmesan peyniri olan pesto sosu evde yapabileceğiniz gibi hazır marketlerden de alabilirsiniz. Makarna sosu olarak daha çok yaygın olan pestonun pek çok farklı kullanım alanı vardır. Tavuklarda, salatalarda, tost ve sandviçlerde hatta yumurtalarda bile karşımıza çıkabilmektedir. İçerisinde bol miktarda zeytinyağı, parmesan peyniri ve çam fıstığı olması nedeniyle ölçülü tüketilmesi faydalı olacaktır. Biz de sizlere pesto sosu ve pesto sos ile yapabileceğiniz tarifleri derledik. Afiyet olsun.
Klasik Pesto Sos Yapımı
Malzemeler:
- 200-250 gr fesleğen
- 100 gr çam fıstığı
- 150 gr parmesan peyniri
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz- karabiber
Yapılışı: Bütün malzemeleri blendera ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına bakarak malzemeleri arttırabilirsiniz. Ardından sosunuzu cam bir kavanoza ekleyip üzerine biraz daha zeytinyağı ekleyip kavanozun kapağını kapatıp, buzdolabında yaklaşık 2 hafta kadar sürede arzu ettiğiniz gibi tüketebilirsiniz.
Pesto Soslu Közlenmiş Patlıcan
Malzemeler:
- 2-3 adet patlıcan
- 1.5 yemek kaşığı pesto sos
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz-karabiber
- 1 avuç ceviz ya da kabak çekirdeği
Yapılışı: Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyip soyun. Ardından ince ince kıyın. Pesto sosu, patlıcanları, sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağı ve baharatı rondoya ekleyip çekin. Arından karışımı tabağa alıp üzerine kabak çekirdeği ya da cevizi ekleyip servis edin.
Pesto Soslu Poğaça
Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 150 ml süt
- 50 ml maden suyu
- ½ bardak zeytinyağı
- ½ paket kuru maya
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2-3 bardak un( yavaş yavaş ekleyin, kıvama göre artırılabilir.)
- Pesto sos
- 4-5 dilim beyaz peynir
- Çörek otu, susam
Yapılışı: Bir kaba yumurtayı kırıp iyice çırpın. Maden suyu, zeytinyağı ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Maya, tuz, şeker ve unu da yavaş yavaş ekleyip iyice yoğurun. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra mayalanması için 1 saat kadar bekletin. Ardından hamurdan parçalar koparıp avuç içi kadar açın. Pesto sosun içine peynirleri ekleyip karıştırın. Karışımı hamurun içine koyup kapatın. Poğaçaları fırın tepsisine dizin ve yarım saat kadar daha mayalanması için bekleyin. Yumurta sarısını 1 kaşık su ile karıştırın. Poğaçaların üzerine yumurtaları sürün. Son olarak susam ve çörek otu eklediğiniz poğaçalarınızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Pesto Soslu Fransız Tostu
Malzemeler:
- 4 dilim ekşi maya ya da tost ekmeği
- 2 yemek kaşığı pesto sos
- ½ su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
- 6-8 dal bebek ıspanak yaprağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yumurta
- 1/3 su bardağı süt
- Baharat
Yapılışı: Ekmeklere pesto sosunu sürün. İçine peynir ve ıspanak ekleyin. 2 ekmeği üst üste kapatın. Bu şekilde 2adet tost, 4 dilim ekmek çıkacaktır. Kürdanla ekmeklerinizi sabitleyebilirsiniz. Ardından yumurta, sütü ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ekmekleri yumurta karışımına bulayın. Tavaya tereyağını ekleyin. Ve ekmekleri kızarana kadar arkalı önlü kızartın. Ekmekleri tabağa alıp kürdanları çıkarıp ikiye bölün. Tostunuzun yanında ızgarada pişirdiğiniz domatesleri de ekleyerek servis edebillirsiniz.
Pestolu Yumurta
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 adet ekşi maya ekmek
- 2 dilim mozzarella peyniri
- 2-3 yemek kaşığı pesto sos
- Karabiber pul biber
- 2-3 dilim domates
Yapılışı: Tavanın içine pesto sosunun yarısını ekleyin hafif ısınınca içine iki yumurta kırın. Ardından kalan pestoyu da tavaya ekleyin. Yumurtanın üstüne karabiber, tuz ve pul biber ekleyin. Yumurtalar pişince ocağın altını kapatın. Ekmekleri kızartın. Tavada olan pestoyu ekmeğe sürün. Üzerine peynir domates ekleyip göz yumurtanın birini ekmekli peynirin üstüne ekleyin ve üzerine pesto gezdirin. Aynı işlerimi 2. ekmeğe de yaptıktan sonra tabağa yumurtalarınızı alıp servis edin.
