Malzemeler:
- 400 gram hamsi yaprak pazı
- 4 adet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet alaca turp ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram fındık
- 200 gram lor peyniri
- 2 adet yumurta beyazı
- Yarım çay kaşığı kişniş
- 1 adet limon
Yapılışı: Fırını 200 derecede ısıtın. Hamsilerin kılçıklarını çıkartarak kelebek filetolarını alın. Soğuk suyla iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Bir tencerede pazı yapraklarını kaynamakta olan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Pazıların saplarını ve kalın damarlarını keserek ayıklayın. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyıp geniş bir kaseye alın. Fındığı yumurta beyazını kişnişi lor peynirinin zeytinyağını ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırın. Pazı yapraklarını 1 adet fileto ile yerleştirip arasına yumurtalı karışımı yayın üstüne de diğer filetoyu yerleştirip rulo şeklinde sarın. Ruloların aralarında boşluk kalmayacak şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla zeytinyağı sürün. Ve ince dilimlenmiş limonu yerleştirin tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. İsteğe göre alacak dilimleri ile sıcak olarak servis edin.
