Yazın ağzımı sulandıran tek meyve karpuz değil tabii ki bir de incirimiz var ve ne yazık ki bir tek yazın var. Ancak incir çok sevenlerin bu boşluğunu diğer mevsimlerde dolduran bir şey var ki o da kurutulmuş incir. Özellikle Ege ve Akdeniz Bölgeleri’nde yetiştirilen oldukça sağlıklı bu atıştırmalığı yapmak aslında çok da zor değil.
Mevsiminde aldığınız inciri güneşte kurutun! Protein ve vitaminle dolup taşan kuru incir özellikle bağırsakları çalıştırmasıyla biliniyor. Ancak hem tene, hem bağışıklık ve sinir sistemine çok iyi geliyor. Kuru inciri sadece yemekten çok hoşlanmıyorsanız veya yemenin başka yollarını arıyorsanız diye size beş kuru incir tarifi yazdık!
Kuru İncir Reçeli
Kuru incir ile yapılabilen bir yemek denilince akla gelen ilk kuru incir reçeli oluyor. Çoğu reçelden daha sağlıklı olan kuru incir reçelini daha önce denemediyseniz kesinlikle bayılacaksınız.
Gerekli malzemeler
28 gram kuru incir
5 su bardağı su
Yarım su bardağı taze sıkılmış limon suyu
3 su bardağı şeker
Sıkılmış limon tohumları
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
İncirleri 4 litrelik kaynamış suyun içerisine koyun örtün ve kaynatın. Daha sonra ateşi kapayın, ışıktan uzaklaştırın ve incirler sıkışana kadar bekletin. Ardından yivli bir kaşıkla incirleri çıkarın; makasla, incirlerden sapları alın.
Geriye kalan suya limon suyu ile şekeri ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 5-10 dakika daha kaynatın. Limon tohumlarını tülbent torbasında birleştirin ve kıyılmış incirlerle birlikte suya ilave edin. 15-20 dakika kaynatın. Ateşten alın; tülbent torbasını atın. Kakuleyi ekleyin ve kaynatın.
Kurutulmuş İncirli ve Muzlu Smoothie
Kuru incirler ve muz ile yapılan bu smoothie sabahları midenizi doldurulan ve yüzü güldüren bir atıştırmalık. Az yağlı kızartma maddeleri, süt ve az miktarda şeker kullanımı ile kalori içeriği önemli ölçüde azaltılmış olan bu içecek özellikle hamilelikten sonra kilo kaybetmek isteyenlere öneriliyor.
Gerekli Malzemeler:
3 fincan soğutulmuş düşük yağlı süt (% 99.7 yağsız)
1 fincan dilimlenmiş muz
4 çorba kaşığı şeker
8 kurutulmuş incir (yarım saat ıslatılmış ve kıyılmış)
8 çorba kaşığı taze az yağlı meyveler
Kaju (üzerini süslemek için)
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Eşit miktarda dört ayrı bardağa boşaltıp kaju ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Baharatlı Çikolata ve Kuru İncirli Kek
Bu; fındığın, incirin ve çikolatanın, narenciye ve bolca tatlı baharatın bulunduğu, çok lezzetli bir kek. Yapması basit, hatta yemesi daha basit.
İçindekiler:
4 portakal
50 mililitre bitkisel yağ
50 mililitre viski veya konyak
150 gram bal
2 adet yumurta
260 gram un
200 gram esmer şeker
50 gram fıstık veya badem
2 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı yer fıstığı anasonu
1 çay kaşığı zencefil
2 çorba kaşığı kakao tozu
100 gram bitter çikolata (% 70)
300 gram Kuru incir
120 gram fındık
50 gram zencefil
Çikolata sosu için:
25 mililitre bal
50 gram esmer şeker
25 mililitre viski veya konyak
1 portakal
1 yemek kaşığı portakal suyu
125 gram bitter çikolata (% 70)
75 gram tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında), artı gresleme için fazladan
Fırınınızı 180 derecede ısıtın ve bu esnada iki portakalınızın kabuğunu geniş bir kaba rendeleyin. Dört portakalınızın da suyunu sıkın (150 mililitre etmesi gerekiyor). Yağ, konyak ve balı kaseye koyun. Bir fincana yumurta kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın, sonra kabın içine ekleyin.
Unu ayrı büyük bir kaba koyun, sonra şeker, fındık, baharat, kakao tozu ve büyük miktarda tuzu ekleyin.
Çikolatayı kesin, kurutulmuş incirleri yarıya bölün ve ardından fıstığı kabaca doğrayın.
Kristalize zencefili ince kıyın, daha sonra incir, fındık ve çikolatanın olduğu kuru malzemelerin içine ekleyin. Islak karışımı kuru malzemeler üzerine dökün ve iyice karışana kadar karıştırın. Yağlanmış kaba aktarın ve 25 dakika boyunca fırınının ortasına yerleştirin. Kabı fırında döndürün ve daha sonra 10 ila 15 dakika daha fırında pişirmeyi sürdürün.
Pastayı fırından kısa süre çıkararak ve merkezine nazikçe basarak test edin – batmayacak kadar sağlam olmalıdır. (Çok fazla meyve ve çikolata olduğu için şiş deneyi burada işe yaramaz.) Sonra pastayı dinleyin: sessiz olmalı; Bir çatırtı veya tıslama duyarsanız, biraz daha pişirin.
Fırından çıkartın ve kabın içinde 15-30 dakika soğumaya bırakın. Kaptan kurtulmak için çevirin. Çikolata sırını hazırlamak için bal, şeker ve viski ya da konyağı bir tencereye yerleştirin. Portakal suyunun yarısını sıkın, sonra portakal suyunu ve 40 mililitre soğuk suyu 1 dakika boyunca hızlıca kaynatın, sonra ısıdan çıkarın. 3 dakika bekletin.
Çikolata ince ince doğrayın ve tereyağını kesin. Tencereye çikolata ekleyin ve eritilene kadar karıştırın. Ardından, tereyağını her seferinde biraz ekleyin, her şey eriyene, hoşa gidene ve parlak görünene kadar sürekli karıştırın.
Pastanın her tarafında sürmek için çırpınmadan önce sırın hafif serinlemesine izin verin.
Kuru İncir Tatlısı / Dolması
Şerbetli tatlıları seviyorsanız bu tarif tam size göre olacak. Bir Erzincan mutfağı yemeği olan tatlıya kuru incir dolması da denilir.
Gerekli malzemeler:
300 gram kuru incir
150 gram toz şeker
Bir avuç ceviz
Su
Kuru incirlerinizi kaynatın ve sıkılaşmaları için bekleyin. Bıçakla kesikler açarak biraz genişletin ve içlerini cevizle doldurarak tencerenize yerleştirin. Üzerine şekerinizi serptikten sonra üstlerini kaplayacak kadar su koyun. 15 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Servis ederken yanında kaymak harika olacaktır.
Kuru İncirli Enerji Bar
Sade haliyle de oldukça sağlıklı olan kuru inciri bu sefer daha enerjik ve protein dolu hazırlayabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
Yarım su bardağı yulaf
2 yemek kaşığı bal
1 su bardağı kuru incir
2 yemek kaşığı pekmez
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı fındık
Fındık ve cevizlerinizi iyice toz haline getirdikten sonra üzerine yulaf, kuru incir, bal ve pekmezi ekleyerek robottan geçirin. Pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve yağlı kağıt üzerinde istediğiniz şekli vererek donması için buz dolabına koyun.
