Ana sayfa Türk Mutfağı Mardin Yemekleri KABURGA DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

KABURGA DOLMASI TARİFİ, NASIL YAPILIR?

3517
0

Malzemeler:

  • 1 yaşındaki oğlak ya da kuzu kaburgası
  • 250 gr koyun kol eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı badem
  • 1 çorba kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz veya reyhan

Yapılışı:

Pirinci ılık ve tuzlu suda soğuyuncaya kadar bekletiyoruz. Diğer yanda kol etini kuşbaşı doğradıktan sonra bir bardak su ile ateşe koyup, kavurarak suyunu çektiriyoruz. İçine karabiber ve tuz atıp üzerine biraz sıcak su ilave ettikten sonra eti kaynamaya bırakıyoruz. Başka bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı eritiyoruz. Pirinci bol suda yıkadıktan sonra yağda kavuruyoruz ve kaynamakta olan etin suyuna ilave edip yarı pişmiş bir pilav yapıyoruz. Diğer yanda başka bir tencereye su koyup bademi haşlıyoruz. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra suyunu süzüp yağda kavurarak pembeleştiriyoruz. Yarı pişmiş pilava, bademleri, kıyılmış reyhan ya da maydanozu ilave ediyoruz. Ardından içine yenibahar da attıktan sonra karıştırıyoruz.

Kaburgalardaki etle kemiğin arasını açıp, pilavı dolduruyoruz. Çok doldurursak patlayıp pilavın tencereye saçılmasına, az doldurursanız içine su girmesine neden olabileceğinden doldurma işlemini çok iyi ayarlamamız gerekiyor. Etin üzerine biraz salça sürüp bir çorba kaşığı yağda kızartıyoruz. 3 bardak dolusu kaynar suyu ilave edip, tuz da attıktan sonra kapağını örtüyoruz. Tencerede önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde yerleştirerek 1 saat kaynatıyoruz, sonra etli tarafını çevirerek iyice yumuşayıncaya kadar çok hafif ateşte 4-5 saat pişiriyoruz. Ardından sıcak olarak servis ediyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
kaburga-dolmasi
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Toplam Puan
11stargraygraygraygray Based on 1 Review(s)

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here