Kıymalı biber dolması gelince akla genelde bir çocuğa yoğurt yardımıyla zorla yedirilen hali gelir. Sonradan düşünür insan, neden “zorla” yedirmişler diye… Bu leziz ancak değeri sonradan anlaşılan dolmanın tarifi nasılmış, gelin beraber bakalım!
Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri
- 10 dolmalık biber
- 250 gram kıyma
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 1 kuru soğan
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Pul biber, tuz, karabiber
Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Öncelikle dolmalık biberlerin sap kısmını ve çekirdeklerini iyice temizliyoruz ve suyun altında yıkıyoruz. Ardından süzülmeye bırakıyoruz. Maydanozları ince ince kıydıktan sonra bir domatesin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Soğanı da aynı şekilde doğrayıp, pirinçleri iyice yıkayıp süzüyoruz. Maydanozu, soğanı, kıymayı, domatesi, salçaları, pirinçleri, baharatları ve çeyrek çay bardağı kadar sıvı yağı iyice karıştırıyoruz. Biberleri, üzerlerinde yaklaşık olarak 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurmaya başlıyoruz. Doldurduğumuz dolmaları dik bir şekilde ve yan yana diziyoruz. Diğer domatesimizi iyice yıkayıp kabuklarını soymadan ince ince dilimleyip, bu dilimlerle dolmaların üzerlerini kapatıyoruz. Dolmaların aralarına 2,5 su bardağı kaynar su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp, kısık ateşte biberler yumuşayana dek pişiriyoruz. Kıymalı biber dolması hazır!
Kıymalı Biber Dolması Püf Noktaları
- Dolmaya harcı bastırmadan ve fazla doldurmadan koyun ki şişip patlamasın.
- Dolmaları birbirlerinden destek alacak ve düşmeyecek şekilde yerleştirmeye dikkat edin.
