Gündelik hayatta çokça tüketilen besinlerden birisi makarnadır. Ülkemizde tüketimi oldukça yaygın olan makarna 7’den 70’e pek çok insanın tercihidir. Özellikle birbirinden lezzetli soslar ile bir araya gelen makarnalar enfes olmakta. Çeşitli malzemelerle yapılan makarna sosları makarnalara hem renk hem de lezzet katıyor. Şimdi enfes makarnalar yapmak için kullanabileceğiniz lezzetli makarna sos tariflerine bakacağız.
Bolonez Sos
Malzemeler: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 400 gram kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 adet orta boy havuç, 3 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı su (makarna haşlama suyu ya da et suyu), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik.
Yapılışı: Enfes Bolonez sosunuzu hazırlamak için öncelikle soğanın kabuğunu soyup küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Domatesleri de aynı şekilde küp küp doğrayın. Havucun kabuğunu soyup rendenin iri tarafını kullanarak havucu rendeleyin. 1 diş sarımsağı da küp şeklinde ufak ufak doğrayın. Ardından sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kızdırmaya başlayın. Doğradığınız kuru soğanları sos tenceresine atın. Soğanlar bir miktar renk alıncaya kadar kavurun. Üzerine havuç ve sarımsağı da ilave edin. Tüm bu işlemlerden sonra sos tenceresine kıymayı koyun. Kıymayı koyduktan sonra rengini alıncaya dek kavurmaya devam edin. Rengini aldıktan sonra üzerine doğradığınız domatesle beraber domates salçası, tane karabiber, kekik ve tuz ekleyin. Tüm karışımı meydana getirdikten sonra üzerine makarnayı haşladığınız suyu veya et suyunu dökün. Orta ateşte 5-6 dakika boyunca kaynatın. Leziz makarna soslarının başında gelen Bolonez sos tarifiniz hazır.
Pesto Sos
Malzemeler: 2 büyük demet taze fesleğen, 150 gram parmesan peyniri, 100 gram çam fıstığı, 2 su bardağı zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz.
Yapılışı: 2 büyük demet taze fesleğeni yaprak yaprak ayıklayın ve bol su ile yıkayın. Yaprakları incecik kıyın. Rendenin ince tarafı ile parmesan peynirini rendeleyin. Sarımsakları ayıklayıp üzerine tuz katarak havan içerisinde dövün. Aromasının daha yoğunlaşması ve çıtır olması için çam fıstıklarını yağ koymadan tavada 2-3 dakika boyunca kavurun. Sarımsaklar ile fesleğen yaprakları ve çam fıstıklarını mutfak robotuyla püre haline getirin. Rendelediğiniz parmesan peynirini azar azar zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Son karıştırma işlemi neticesinde enfes pesto sosu hazır.
Alfredo Sos
Malzemeler: 1/2 çay bardağı tereyağı, 1 bardak krema, 1 diş sarımsak, 1 veya 1/2 bardak parmesan peyniri rendesi, 1/2 çay bardağı maydonoz.
Yapılışı: Öncelikle bir tavada tereyağı eritin. Üzerine krema ekleyin ve 4-5 dakika boyunca pişirin. Sarımsakları ezip peynirle beraber karıştırıp üzerine katın ve bir defa karıştırıp ateşten alın. Son olarak kıyılan maydanozu da ekleyip karıştırın. Leziz makarnalar hazırlamak için kullanabileceğiniz alfredo sos hazır.
Arrabbiata Sos
Malzemeler: 4 adet orta boy domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytin yağ, 1 küçük boy soğan, 3-4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kara biber, 2 yemek kaşığı fesleğen, tuz.
Yapılışı: Sosu hazırlarken öncelikle sarımsak ve soğanları incecik kıyıp kokusunu bırakıncaya kadar yağda kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve pul biber ile kara biber katarak tavada 15-20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. İnce ince kıydığınız fesleğenleri de üzerine ekleyip Arrabbiata sosunuzu hazırlayın.
Kremalı Mantar Sosu
Malzemeler: 14-15 adet mantar, 1 paket krema, 2 yemek kaşığı tere yağı, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber.
Yapılışı: Makarna sosları arasında en leziz tariflerden birisi kremalı mantar sosudur. Sosu hazırlarken bir tavada tereyağı eritin. Mantarları ince ince doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın. Sarımsaklar ve mantarları tavaya atıp pişene dek iyice kavurun. Üstüne krema, tuz ve diğer baharatları yavaş yavaş katıp güzel bir şekilde karıştırıp kaynatın. Leziz sos seçeneklerinden biri olan kremalı mantar sos hazır.
Hepsi birbirinden lezzetli makarna sosları arasından 5 lezzetli makarna sosunu aktardık. Makarnalara renk, canlılık ve lezzet katan bu tür makarna soslarını tariflerinizde mutlaka deneyin.
