Malzemeler :
- 1/2 kg koyun kıyması
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 küçük parça zencefil
- 1 adet yumurta
- 4 tatlı kaşığı un
- 1/2 litre et suyu
- 2 çorba kaşığı domates rendesi
- 1/2 tatlı kaşığı Hint safranı
- 2 çorba kaşığı mango chutney
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı basmati pirinç
- 1 tatlı kaşığı Hint safranı
- 2 su bardağı su
- 50 gr Hindistan cevizi rendesi
- 1/2 demet taze kişniş
- 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Sarımsağı dövüp, soğanı rendeledikten sonra zencefili ince ince doğruyoruz. Ardından hepsini koyun kıymasıyla birlikte bir kapta karıştırıyoruz. 1 yumurtayı karışıma ilave edip köfte hamuru hazırlar gibi yoğuruyoruz. İyice yoğurup kıvama gedikten sonra elimizle küçük parçalar koparıp avcumuzun içinde yuvarlıyoruz. Yaklaşık 20 adet yuvarlak köfte hazırlıyoruz. Tavaya tereyağı koyup köfteler kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartıyoruz. Ardından köfteleri tavadan çıkardıktan sonra tavada 1 çorba kaşığı kadar tereyağını bırakıp gerisini atıyoruz. Tavada bıraktığımız yağın üzerine unu dökerek 1 dakika kadar kavuruyoruz. Sırasıyla et suyunu, domates rendesini, Mango Chutney’i ve Hint safranını ekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra tuz ve karabiber ekleyip kızarttığımız köfteleri de içine atıyoruz. Bir kapakla tavayı kapadıktan sonra çok kısık ateşte 20-25 dakika pişiriyoruz. Diğer yanda pilavı hazırlıyoruz. Hindistan cevizi yağın tencereye koyup kızdırıyoruz. Ardından içine pirinci atıp 1-2 dakika kavuruyoruz. Tuz ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca üzerine Hindistan cevizi rendesini serpip bir kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatıyoruz. Pilavı kısık ateşte 12 dakika pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Son olarak servis tabağına önce pilavı alıyoruz, üzerine sosu ile birlikte köfte körimizi koyuyoruz ve kıyılmış taze kişnişle birlikte servis ediyoruz.
