Galette, kırılgan ve kolayca parçalanan dokudaki hamuruyla hazırlanan bir çeşit tatlı türüdür. Pişen hamurun bu dokusu ise soğuk su ve tereyağından gelmektedir. Özellikle Fransa’da yaygın olarak tüketilen galette tarifleri, Fransız yemek kitabı olan Larouse Gastronomique’de farklı çeşitleriyle yer almaktadır. Aynı zamanda bu yemek kitabında galettenin en eski hamur işlerinden olduğu da iddia edilmektedir.
Son zamanların en sevilen lezzetlerinden biri haline gelen galettenin, kırılgan hamuru hazırlandıktan sonra ortasına meyveli nişastalı karışım sürülür. Ardından kenarları ortalara doğru kıvrılır ve fırında üzeri nar gibi kızarıncaya dek pişirilir. Pişen galettenin kenarlarına çoğunlukla pudra şekeri serpildikten sonra dilimlenip servisi yapılır. İlk başta nefis görüntüsü ile dikkat çeken galette daha sonra tadının yumuşaklığı ve lezzeti ile yiyenleri kendisine çekmektedir. Çilek, böğürtlen, ahudu, kayısı, erik, elma gibi meyveler başta olmak üzere sevdiğiniz birçok meyve ile de galette yapılabilmektedir. Özellikle yaz aylarının hafif ve doyurucu ikindi öğün tarifleri arasında yer almaktadır.
Galette, dışarıda çoğunlukla rastlayabileceğimiz bir lezzet olduğu gibi evde de kolaylıkla hazırlanabilmektedir. Bizler bu yazımızda birbirinden lezzetli ve kolay şekilde hazırlayabileceğiniz galette tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
Böğürtlenli Galette
Malzemeler :
- 1 su bardağı soğuk su
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 su bardağı tam buğday unu
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı böğürtlen
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Üzerine Hindistan cevizi yağını ve suyun yarısını yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Son olarak balı da ekleyin ve yoğurduktan sonra 1 saat kadar bekletin. Bu esnada başka bir kapta kalan su ve şekeri birleştirip böğürtleni ekleyin ve iyice karıştırın. Dinlenmiş olan hamurunuzu oklava yardımıyla kenarlarında boşluk kalacak şekilde açın. Hamurun ortasına böğürtleni yerleştirin ve hamuru kenarlarından katlayın. Fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra servis yapın.
Kayısılı Galette
Malzemeler :
Hamuru için :
- 2 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Üzeri için :
- 10 adet kayısı
- 6-7 adet erik
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1-2 taze nane yaprağı
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Galette hamurunu hazırlamak için un ve şekeri bir kapta birleştirip karıştırın. Ardından tereyağı ve yoğurdu da ekleyip yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu esnada kayısıların ve eriklerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Dilimlediğiniz meyveleri şeker ve nişastayla birleştirip karıştırın. Hamuru buzdolabından çıkarıp oklava yardımıyla açın ve orta kısmına meyveli karışımı serin. Hamuru kenarlarından ortaya doğru kıvırıp fırında üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkardığınız galetteyi nane yaprağıyla süsleyip servis yapın.
Çilekli Galette
Malzemeler :
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- ½ kg doğranmış çilek
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 paket vanilya
- ½ çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Un, tuz ve şekerin yarısını geniş bir kapta birleştirip karıştırın. Ardından içine tereyağı ve suyu ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru top haline getirip buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu esnada çilek, nişasta, limon kabuğu rendesi, vanilya ve kalan şekeri başka bir kapta birleştirip iyice karıştırın. Dinlenmiş olan hamurunuzu oklava yardımıyla açıp karışımı ortasına sürün. Hamurun kenarlarını ortaya doğru kıvırın ve üzerine sütü hafifçe sürüp fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. piştikten sonra pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.
Elmalı Galette
Malzemeler :
Hamuru için :
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı soğuk su
İçi için :
- 4 adet orta boy dilimlenmiş elma
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Bir tutam tarçın
Kenarları için:
- 2 adet yumurtanın beyazı
- 2 yemek kaşığı süt
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamuru hazırlamak için geniş bir kapta un, toz şeker ve tuzu birleştirip karıştırın. Ardından karışıma tereyağı ve suyu yavaş yavaş ilave edip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru top haline getirip streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Bu esnada başka bir kapta nişastanın yarısını, şekeri, tarçını ve limon suyunu birleştirip karıştırın. Karışıma elmaları ekleyip harmanlayın ve kenarda 15 dakika kadar dinlendirin. Nişasta ve kalan şekeri küçük bir kapta birleştirip karıştırın. Dinlenmiş olan hamurunuzu buzdolabından çıkarıp oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamurun ortasına nişastalı karışımı sürün. Karışımda beklettiğiniz elmaları hamurun ortasına dizip hamuru kenarlardan ortalara doğru kıvırın. Daha sonra orta boy bir kapta yumurta akını sütle birleştirip çırpın ve hamurun kenarlarına sürün. Galettenizi fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra kenarlarına pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Erikli Galette
Malzemeler :
Hamuru için :
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı soğuk su
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
- ½ kg dilimlenmiş erik
Yapılışı: Galette hamurunu hazırlamak için un ve şekeri geniş bir kapta birleştirip karıştırın. Ardından tereyağı ve suyu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde ettiğiniz hamuru top haline getirip buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Bu esnada başka bir kapta şeker ve nişastayı birleştirip karıştırın. Dinlenen hamurunuzu oklava yardımıyla açın ve orta kısmına şekerli nişasta karışımını sürün. Karışım üzerine erikleri dizip kenarlardan ortaya doğru kıvırın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında galetteyi üzeri kızarıncaya dek pişirin ve servis yapın.
