Malzemeler:
- 1/2 kg mezgit (haşlanmış, soğutulmuş, derisi ve kılçıkları ayıklanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 50 gr galeta unu
- 3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
- 1 yumurta (hafif çırpılmış)
- 3 çorba kaşığı un
Sosu: - 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı zencefil (dövülmüş)
- 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
- 2 çorba kaşığı rafine yağ
- 1/4 su sirke
- 1 su bardağı balık suyu
- 4 dilim limon
Yapılışı: Orta büyüklükte bir kâsede balık, 1 çay kaşığı tuz, biber, galeta unu ve 2 çorba kaşığı maydanozu karıştırıp, yumurtayı ekleyin. Ellerinizle, balık karışımından 10 küçük kroket yapıp una bulayın. Kroketleri buzdolabında en az 45 dakika bekletin. Küçük bir kâsede soğan, zencefil ve kalan maydanoz ve tuzu karıştırıp bir kenara koyun. Büyük bir tavada tereyağı rafine yağla birlikte orta ateşte eritip, köpükleri kaybolunca, soğan ve baharat karışımını koyun; karıştırarak 2-3 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişirin. Sirke ve balık suyunu ekleyip sosu karıştırarak iyice ısıtın; ateşi kısıp, 2-3 dakika kaynatın. Kroketleri tavaya koyup sosa bulayın ve 6-7 dakika kızartın. Bir kevgirle kroketleri tavadan alıp ısıtılmış bir servis tabağına dizin; sosu üstüne döktükten sonra, kenarlarını limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis edin.
