Türk mutfağı dendiğinde akla gelen yemeklerden çoğu patlıcanlı olanlardır. Patlıcanın birçok çeşidi yapılsa da bu tarifin yeri hep ayrıdır. Patlıcan oturtma nasıl yapılır, gelin beraber bakalım!
Patlıcan Oturtma Malzemeleri
- 2 bostan patlıcanı
- 200 gram kıyma
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 2 domates
- 2 sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanların iyice yıkadıktan sonra saplarını kesip alacalı alacalı soyuyoruz. 1 parmak kalınlığında dilimler kesip, bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz. Ardından suyunu süzüp kuruluyoruz. Derince bir tavada zeytinyağını kızdırıp patlıcanları rengi turuncu gibi olana kadar kızartıyoruz. Patlıcanları kâğıt havlu serili bir tabakta bekletip yağının çekmesini sağlıyoruz. Soğan ve sarımsakları ince ince kıydıktan sonra, bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte kavuruyoruz. Ardından kıymaları ekleyip, 5-6 dakika kadar kavuruyoruz. Domatesleri ufak ufak doğradıktan sonra kıymaların içine ilave edip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra salçaları, tuzu ve karabiberi de ekleyip 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bir fırın kabına patlıcanları tek sıra halinde koyup üzerine kıymalı harçtan koyuyoruz. Üzerine tekrar patlıcanları dizip en üste domates dilimleri ve sivri biber parçaları koyuyoruz. Fırın kabının içine 3-4 yemek kaşığı su koyduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişiriyoruz. Patlıcan oturtma hazır!
