Ana sayfa Dünya Mutfağı Çin Yemekleri PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

PEKİN ÖRDEĞİ TARİFİ, NASIL YAPILIR?

5227
0

Malzemeler:

  • 1 ördek (2 kg.)
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yeşil soğan
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • ½ demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı anason
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1,5 tatlı kaşığı şeker
  • 1+1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

Temizlenmiş ördeğin içini dışını önce sıcak suyla nemlendirilmiş bir bezle daha sonra tuzla ovuyoruz. Ördeğin boyun kısmını tahta kürdan ve iplik yardımıyla sıkıca kapatıyoruz. Ardından açık havada asarak 2 saat kurumaya bırakıyoruz.

Yeşil soğanları 2 santimlik parçalara kesiyoruz. Kuru soğan ve sarımsakları kıyıp, maydanozu da iri şekilde kesiyoruz. Tava veya wok tavada kızdırdığımız yağın içinde sebzeleri atıp 2 dakika karıştırarak kavuruyoruz. Ardından 1 bardak su ilave ederek 5 dakika ağır ateşte pişiriyoruz. Anason, tane karabiber, soya sosu ve şekeri katıp karışımı ördeğe doldurduktan sonra kürdanla karnını kapatıyoruz.

Önceden ısıttığımız 175 derece fırında ızgara teli üzerinde 1 saat kızartıyoruz. Kızartma esnasında 125 ml kaynar su ile bal ve sirkeyi karıştırıp, sık sık ördeğe fırça ile sürüyoruz. Kızardıktan sonra ördeği biraz soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra ördeğin karın kısmını açıp suyunu wok’a boşaltıyoruz. Mısır nişastasını bir miktar su ile karıştırıp ördek suyunu bağlıyoruz. Bu sosu ördekle servis ediyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
pekin_ordegi
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre
Toplam Puan
41star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here