Tanzanya, Doğu Afrika’nın güneyinde, kıyı şeridi bulunan, tropikal iklime sahip ve yeryüzü şekilleri bakımından zengin bir ülkedir. Özellikle Türk damak tadına uygun lezzetlerin sıkça görüldüğü Tanzanya, zengin bir yemek kültürüne sahiptir.
Tanzanya’da birçok farklı coğrafi özelliğin ülke içinde görülmesi sebebiyle mutfak kültürü de bölgeden bölgeye farklılıklar göstermektedir. Kıyı kesimlerde deniz ürünlerinin ve tropikal ürünlerin yaygın olduğu ülkede daha içerilere gidildiğinde bakliyatlar, cassava, darı, kırmızı et ürünleri ön plana çıkmaktadır.
Ülkedeki mutfak kültürüne Araplar ve göçmen olarak gelen Hindistanlıların büyük etkisi olmuştur. Hindistan’dan farklı baharatların, tavuk yemeklerinin ve atıştırmalıkların girdiği mutfağa, Araplardan mangalda pişirme ve bazı baharatlar katkı sağlamıştır.
Tanzanya mutfağını, yemeklerde bolca kullanılan Hindistan cevizi diğer mutfaklardan ayırmaktadır. Aynı zamanda mutfakta bamya, bir tür ıspanak olan mchicha, yeşil bezelye, fasulye ve cassava yaprakları da yaygın olarak kullanılır.
Ülkede ekmek- türevleri atıştırmalık olarak tüketilmektedir ve bunların en güzel örneklerinden olan mandazi, isheti, kashata, samosa, vileja, vitumbua meşhur ekmek, poğaça çeşitlerindendir.
