Malzemeler:
Pilav İçin:
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı et suyu
- Yeteri kadar tuz
Üzleme İçin:
- 250 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı pekmez
- 1 su bardağı çekirdeksiz sarı kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
Yapılışı:
Pirinci sıcak su ile ıslatıp içine biraz tuz ekliyoruz. Ardından 20 dakika bekletiyoruz. Yıkayıp süzüyoruz ve pilav tenceresinde tereyağını eritip pirinci ekliyoruz. Üzerine tuzunu serpip kavurduktan sonra sıcak et suyu ilave dip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz ve demlenmesi için üzerini örtüp bekletiyoruz. Küçük küçük kuşbaşı doğradığımız etleri az miktarda kızgın yağa ilave edip rengi dönünceye kadar kavuruyoruz. Ardından üzerine 2 bardak sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Haşlanmış nohudu ve üzümleri ekledikten sonra kaynamaya başlayınca pekmezi ilave edip kıvam buluncaya kadar kaynatıyoruz. Tarçın ve karabiber ilave edip ocaktan aldıktan sonra pilavı kaselerle kapatarak servis tabaklarına alıp üzlemesini üzerine ilave ediyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.
