Malzemeler:
- 40 gr sıvı yağ
- 600 gr patates
Harç İçin:
- 150 gr su
- Tuz
- Ekşi krema
- 1/2 yumurta
- 325 gr buğday unu
Hamur İçin:
- Ekşi krema sos olarak
- Tuz, karabiber
- 100 gr kuru soğan
Yapılışı:
Suyun yarısını 95 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bir kaba elediğimiz hamurun içine suyu katıp iyice karıştırıyoruz. Diğer yanda bir kasenin içine yumurtaları kırıp tuz atıyoruz. Oda sıcaklığında olan suyun geri kalanını da kaseye katıp karıştırıyoruz. Ardından yumurtalı karışımı hamura katıp yoğuruyoruz. Hamur koyu bir kıvam alınca ılık bir yerde 30 dakika dinlendiriyoruz.
Diğer yanda patatesleri soyup haşlıyoruz. Haşladığımız patatesleri ezerek elekten geçiriyoruz. Soğanları doğradıktan sonra sıvı yağda kavuruyoruz ve bir kısmını ayırıp kalanını patatese ilave ediyoruz. Biraz da tuz ekliyoruz. Hamuru 1,5 mm kalınlığında açıyoruz. Hazırladığımız harçtan ufak ufak toplar yapıp hamurun kenarlarından 3-4 cm kalana kadar hamurun üzerine koyuyoruz. Her harç topunun üzerini hamurla kapatıp kenarlarını bastırdıktan sonra vareniki’yi özel şeklinde kesiyoruz. Tüm harç toplarına aynı şeyi yaptıktan sonra kestikten sonra kalan hamur parçalarını tekrar toplayıp beze yaptıktan sonra tekrar açıyoruz ve vareniki’yi yapmaya devam ediyoruz. Büyük bir tencereye su koyup tuz ekleyip kaynatıyoruz. Tencereye er vareniki’yi tek tek atıyoruz. Vareniki’lerin tencereye yapışmaması için dikkatlice dipten kazıyıp 6-8 dakika kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra delikli bir kaşık yardımıyla tencereden alıp suyunu süzüyoruz. Servis tabağına aldığımız vareniki’lerin üzerine ayırdığımız soğanları ve ekşi kremayı ilave edip servis ediyoruz.
Based on 4 Review(s)
