Yeni yılın gelişini hepimiz sevdiklerimizle karşılamayı seviyoruz. Hep birlikte olmak, yeni yıl için geriye saymanın yanında lezzetli bir sofra da elbette önemli bizler için. Saatlerce süren sohbetlere eşlik eden lezzetli yemekler yılbaşı öncesi hem ruhumuzu hem de midemizi doyuruyor adeta.
Nasıl başlarsan öyle gider diyerek adım attığımız yeni yıl akşamına birbirinden şahane et yemekleriyle başlayalım diyoruz. Sıcacık çorbanın ve çeşitli mezelerin ardından tabağa gelen et yemekleri ile midelerimizi iyice şenlendirelim. Sofranın olmazsa olmazı et yemekleri yılbaşı sofrasının da ana kahramanı diyebiliriz bizce. Baharatlar, çeşitli soslar, garnitürler ile zenginleştirdiğimiz et yemekleri önce gözümüzü doyurup daha sonra da acıkmış midelere iyi gelecek nitelikte oluyor. İster kırmızı et, ister beyaz etle yapacağınız et yemekleri sofralarınızı da daha zengin ve görkemli göstermeyi sağlayacak.
Bizler bu yazımızda yılbaşı sofranıza şahane olacak birbirinden lezzetli et yemeklerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun diyoruz…
Biftek Sarma
Malzemeler:
- 6 adet ince dövülmüş biftek
- 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 6 adet doğranmış kültür mantarı
- 1 adet doğranmış dolmalık biber
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 1 tatlı kaşığı salça
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pul biber
Bifteklerin Marinesi İçin:
- 1 adet rendelenmiş küçük boy kuru soğan
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
- 1 adet defne yaprağı
Yapılışı: Öncelikle bifteklerinizi marine etmek için rende kuru soğan, süt, Ayçiçek yağı ve defneyaprağını birleştirip karıştırın. Dövülmüş bifteklerinizi karışıma bulayıp buzdolabında bekletin. Bu esnada iç harcı hazırlamak için Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Ardından içine kuru soğanı ve salçayı ekleyip soteleyin. Daha sonra sırasıyla havuç, mantar ve biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Baharatları da ekledikten sonra biraz daha pişirip ocaktan alın. Harcı biraz soğuduktan sonra kaşar peyniri ile birleştirin. Marine olmuş bifteklerinizin fazla sosunu süzüp harcadığınız iç harçla doldurun ve rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını dağılmaması için kürdanla tutturun. Geniş ve yağsız bir tavada rulo şeklindeki bifteklerinizi ters yüz ederek kızartın ve servis edin.
Yılbaşı Hindisi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy bütün hindi
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ tatlı kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- ½ adet limonun suyu
İç Harcı İçin:
- 1 dal biberiye
- 1 adet defneyaprağı
- ½ yemek kaşığı tane karabiber
İç Pilav İçin :
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet doğranmış kuru soğan
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Bir tutam tuz
- Bir tutam tarçın
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam yenibahar
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay bardağı haşlanmış ve doğranmış kestane
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kasede zeytinyağı, bal, salça, limon suyu, hardal, tuz, karabiber ve pul biberi birleştirip karıştırın. Karışımı fırça yardımıyla hindinin her tarafına sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defneyaprağını yerleştirin ve hafif unlanmış fırın tepsisine hindiyi alıp 2,5 saat kadar pişirin. Bu esnada pilavı hazırlamak için tereyağını ve zeytinyağını orta boy bir tencerede eritip soğanları soteleyin. Ardından pirinçleri ilave edin. Daha sonra kuş üzümü, karabiber, tarçın, pul biber, yenibahar, tavuk suyu, kestaneleri ve tuzu da ekleyip kapağını kapatın. Pilavınızı suyunu çekinceye dek pişirin. Pişen pilavı 8-10 dakika kadar beklettikten sonra hindiyle birlikte servis edin.
Kuzu Rosto
Malzemeler:
- 1 kg kuzu budu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 4 adet doğranmış patates
- 5 adet doğranmış havuç
- 12-15 adet arpacık soğan
- Bir tutam taze adaçayı yaprağı
- Bir tutam taze biberiye yaprağı
- 3 diş doğranmış sarımsak
- 2 adet defneyaprağı
- Bir tutam kekik
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kuzu budunu zeytinyağı ile ovun ve boylamasına derinin hemen altından kesikler açın. Sarımsağı, baharatları ve taze otları bu kısma ve üzerine yerleştirip buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin. Bu esnada fırın tepsisinin tabanına havuç, patates, arpacık soğan ve doğranmış sarımsakları yerleştirin. Buzdolabından çıkardığınız eti de yerleştirip üzerinde zeytinyağını gezdirin. Etin üzerini yağlı kağıtla sarıp fırında 35 dakika pişirin. Bu esnada arada bir tereyağı ile yağlayın. Etin üzerini açıp sirkeyi dökün ve 15 dakika daha pişirip servis edin.
Tavuk Piccata
Malzemeler:
- 5 adet dövülmüş fileto tavuk göğsü
- 4 yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- ¼ demet kıyılmış maydanoz
- 1 su bardağı tavuk suyu
- ½ adet dilimlenmiş limon
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı: Geniş bir kapta un, tuz ve karabiberi birleştirip karıştırın. Tavukları dilimleyip karışıma bulayın ve servis tabağına alın. Ardından geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp tavukları arkalı önlü pişirin. Tavuklar piştikten sonra tavaya tavuk suyunu, dilimlenmiş limonları ve limon suyunu ilave edip pişirin. Daha sonra tereyağı ve maydanozu da ekleyip karıştırarak pişirin. Pişen sosa kızaran tavukları ekleyip 3-4 dakika daha pişirin ve servis yapın.
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gram kuşbaşı et
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 su bardağı su
- 1 adet defneyaprağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 diş doğranmış sarımsak
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Beğendi İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet közlenmiş patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Geniş bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kavurun. Ardından yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın. Daha sonra patlıcanları, kaşar peynirini, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Beğendiyi ocaktan alıp kenara koyun. Geniş bir tencerede soğan, et, sarımsak ve defne yaprağını tereyağı ile kavurun. Salçayı, baharatları ve suyu da ilave edip kavurmaya devam edin. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine etleri ilave edin ve servis yapın.
