Malzemeler:
- 750 gr iri kuşbaşı az yağlı et veya 1 kg kemikli et
- 1/2 bardak nohut
- 1bardak su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 4 kase (bardak) süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
Köftesi için:
- 2 bardak pirinç
- 250 g kıyma (çiğköftelik)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Geceden pirinci yıkayın, kendi halinde kurumaya bırakın. Nohudu ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın. Eti iyice yıkayın, süzün ve bir tencerede 5-6 bardak su ve tuz ile kaynamaya koyun. Kaynamaya başlayınca suyun yüzeyinde oluşan köpükleri alın. Geceden ıslatılmış nohudu tencereye ekleyin. Et ve nohut iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Et ve nohut pişerken yuvarlamanın köftesini hazırlayın. Yıkanıp kurumaya bırakılmış pirinç ve çiğ köftelik eti karabiber ve tuzla birlikte et değirmeninden iki kere çekin (Robot da kullanabilirsiniz). Pirinç karışımı et ile iyice karışarak yumuşak bir hamur haline gelmeli. Pürüzsüz bir hamur haline gelen öğütülmüş pirinç ve et karışımını elle yoğurup avucunuzda yuvarlayarak nohuttan ufak bilye gibi köfteler haline getirin. Yuvarlanan köfteleri haşlanmış et ve nohut üstüne ekleyin, yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Yuvarlamalar pişerken tencerenin kapağını kapatmayın. Süzme yoğurdu çok kısık ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak ısıtın. Yoğurdu ısıtırken içine azar azar yemeğin pişme suyundan ilave edin ve iyice ısınıp kabarmaya başlayınca karıştırarak yemeğe ekleyin. Tereyağı veya zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Naneyi ekleyin veya naneyi kepçe içine koyarak üstüne kızgın yağı dökün. Nanenin yeşil rengi çıkmalı ama asla yanmamalıdır. Naneli yağı yuvalamanın üstüne gezdirin ve servis yapın.
Based on 6 Review(s)
