Kebapların en görkemlilerinden beyti sarma, Urfa yöresine ait lezzetlerden biridir. Genelde dışarda, kebapçılarda yense de, aslında evde de yapılabilecek kolay bir tariftir. Gelin nasıl yapılırmış, beraber inceleyelim!
Beyti Malzemeleri
- Yarım kilo kıyma
- 1 hazır yufka
- 1 soğan
- 2-3 tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı file Antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kimyon
Sos için
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı/margarin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı su
Beyti Nasıl Yapılır
Öncelikle soğanları rendeleyip maydanozları incecik kıyıyoruz. Derin bir kapta kıymayı, soğanı, galeta ununu, salçayı, maydanozu ve file Antep fıstığını ekleyip iyice yoğuruyoruz. Köfte harcını iki eşit parçaya bölüp yufkamızı ortadan ikiye ayırıyoruz. Bir yarısını düz bir zemine yayıp üzerini sıvıyağ ile yağlıyoruz. Uzun olan kısma köfte harcanın ayırdığımız yarısını rulo şeklinde yerleştiriyoruz. Sağ ve sol uçlarından içe doğru hafifçe katlayıp sıkı bir rulo yapıyoruz. Yufkamızı 2-3 parmak kalınlığında kesip kalan yufka ve harca da aynı işlemleri yapıyoruz. Kestiğimiz parçaları yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Sos için, su dışındaki tüm malzemeleri bir sos tenceresinde pişiriyoruz. Kıvam koyu olursa, yarım çay bardağı suyu da ekleyip açıyoruz. Fırından çıkan kebabın üzerine sostan döküp, yoğurtla servis ediyoruz. Beyti hazır!
