Hem garnitür hem de ana yemek olarak tercih edilebilen kuru patlıcan dolması, diğer dolmalardan daha aromatik bir tada sahiptir. Bu leziz tarif nasıl yapılır, beraber inceleyelim!
Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri
- 1 dizi kuru patlıcan
- Yarım kg kıyma (orta yağlı)
- 2 kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı bulgur
- Yarım demet maydanoz, taze nane
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı karabiber, kuru nane, tuz, kimyon, sumak
Sos için
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvı yağ
- Kaynar su
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır
Öncelikle patlıcanları iplerinden çıkarıp büyük bir tencerede kaynar su ile haşlıyoruz. Orta yumuşaklığa gelince süzüp soğuk suyla yıkayıp kenarda bekletiyoruz. Soğanları, maydanozları ve naneyi ince ince kıydıktan sonra bir kaba alıyoruz. Sarımsağı ezip ilave ettikten sonra, kalan diğer malzemeleri de koyup karıştırıyoruz. Bu harcı, patlıcanların içinde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Patlıcanların üst kısmını sıkıp, tencereye diziyoruz. Salçayı göz kararı sıvı yağ ve su ile açıp bir sos hazırlıyoruz. Patlıcanların üzerine bu sosu gezdirip, orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Kuru patlıcan dolması hazır!
