Malzemeler:
- Bir takım kuzu ciğeri
- Körpe kuzu gömleği
- 1 büyükbaş soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dere otu
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kuzu gömleğini (karın zarı) bir tepsiye alıp üzerine sıcak su dökerek çözülmesini bekliyoruz. Bir tavaya sıvı yağı koyup, dolmalık fıstıklarla ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Küçük kuşbaşı şeklinde doğradığımız ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam ediyoruz. Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçleri ilave ediyoruz ve pirinçleri çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, kuş üzümü, kuru nane ve dere otunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlıyoruz. Pilav hazırlar gibi kaynar su ilave edip, bir iç pilav hazırlayıp demlendiriyoruz. Çözülen kuzu gömleklerini 15×15 cm gibi ebatlarda bıçakla kesip içerisine iç harcı ekliyoruz. Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sarıp, sardığımız taraf alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırında 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Ardından servis ediyoruz.
